腊肉豆腐块的做法

食材： 豆腐 500g、四川腊肉 80g、干辣椒 少许、青杭椒 少许、姜蒜 少许、油 5g、味精 2g、味椒盐 5g、高汤 500ml

做法：

1.豆腐入冰箱冷藏半天，取出沥水，切成厚0.5cm的方块

2.青杭椒切条，姜切丝，蒜切坨，腊肉洗净蒸20分钟切片过水至咸度适中待用

3.将豆腐对角切开成三角形，平底锅下少量油，烧热，下豆腐角煎至底面金黄

4.豆腐翻面，煎至底面金黄，取出控油

5.坐锅起油，下干辣椒、姜蒜爆香

6.下腊肉，煸出油脂，下青杭椒炒香

7.下豆腐，翻炒均匀

8.下高汤，大火煮沸，加味椒盐、味精，转中火焖煮至汤汁较浓，起锅即可