秘制豆腐脑：1斤黄豆用8斤水的比例磨浆。
泡豆：用净水把大豆泡8小时左右，天热应该换一次水以防止豆浆酸。
磨浆：1斤黄豆加10斤水比例磨浆，头一次将1斤黄豆加5斤水磨浆，磨浆要精细，将磨好的豆腐渣加入剩下5斤水磨浆。
烧浆；将磨好的豆浆加入少许消泡剂烧至滚开即可（豆浆要小火熬至大火容易糊锅）
点脑；按照1斤豆浆1克内酯，2克玉米淀粉比例点脑，5斤以下豆浆按照1斤豆浆1.5克内酯比例点脑,取小碗将内酯用温水稀释，倒入保温桶，将烧开豆浆迅速倒入保温桶静止15分钟即可。
料包；大料3克，花椒2克，香叶2克白芷4克，良姜3克，草果1个，肉蔻半个。
做卤；将锅内放八斤水加入以上料包熬5分钟捞出，加入15克香菇老抽，10耗油，45克盐，20克味精，50克鸡精，加入（木耳，黄花菜，金针菇，蘑菇丁）大火烧开用150克淀粉勾芡。
小料；韭菜花，蒜汁，辣椒油，芝麻酱，花生碎，虾皮，香菜。
好豆腐脑要做到以下几点，磨豆浆的过滤网不能小于120目，每个地方的豆子出浆率都是不一样的，豆浆浓度比例一定要掌握好，点脑温度90度，玉米淀粉是吸水防止出水，这才能做出好豆腐脑。
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