白煮羊肉

主料

　　羊后腿：1只

　　辅料

　　姜：适量 油：适量 花椒：适量 香菜：适量 小米辣：适量 芹菜：适量 葱：适量 红油豆腐乳：适量

　　步骤

　　1.把剔除好的羊腿肉和羊腿骨飞一遍水，煮出血沫，用流水洗净。（羊后腿是要求卖羊肉的老板帮忙剔除好的）

　　2.洗净后，另放一锅清水，加入拍好的生姜，大火煮开转小火炖至汤色开始发白。（炖的途中有血沫的话，记得打掉）

　　3.这时，捞出羊腿肉切片备用，羊腿骨继续在锅中炖至变成稍微浓郁的白色。

　　4.羊腿骨的汤炖好后，现在开始炒制羊腿肉。热油爆香姜片。

　　5.放入羊腿肉和花椒翻炒两三分钟左右。

　　6.加入大半锅炖好的羊腿骨汤，大火煮开转小火慢炖十分钟即可。

　　7.趁着空隙，现在准备好配料。香菜、小米辣、芹菜、葱通通切碎。

　　8.一瓶红油豆腐乳。

　　9.羊肉汤上桌啦。炒制过的羊肉加汤再煮，汤色会更浓郁。

　　10.跟随自己的口味放入适量配料。（香菜、小米辣、芹菜、葱、红油豆腐乳随自己口味来放）

　　11.先打入羊肉汤调均。

　　12.最后放入羊肉即可享用。

　　小贴士

　　羊腿肉可让老板整块剔除下来，羊腿骨也要敲断。炖制的途中有血沫的话，记得打掉。