又是一件让人痛心唏嘘的事，浙江7岁的小女孩雯雯，只因为和家人一起吃了盘凉拌的黑木耳，导致昏迷入院，入院时已出现严重的肝肾衰竭。经医生奋力抢救，4次血浆置换排毒，病情仍不容乐观。而让小雯雯受这茬罪的，竟是一盘黑木耳！
泡发两天，还吃，这样的家长让人说啥好
医生经过询问，最终判定所有的“祸根”竟是一盘黑木耳，一盘泡了足足两天的黑木耳。也不知道这名妈妈是出于节俭，还是对这方面知识的不自知，泡了两天的黑木耳，已经有了异味还敢食用，真的是让人不知道该说什么好！“在流行病学调查中，像黑木耳、变质的玉米面中，有种‘椰毒假单胞菌’，这种细菌会产生致命毒素‘米酵菌酸’，米酵菌酸的细菌性食物中毒极为凶险，死亡率高达到50%以上。”浙大儿院儿童ICU副主任叶叶主任说。
正常来说，黑木耳是没有毒的，其中的蛋白质因为堪比动物食品，一向有着“素中之荤”的美誉。但是，为了便于储藏及运输，黑木耳一般都是干着存放，食用时需要用水泡发，一般需要半小时左右（温热水），慢的也3到4个小时（凉水），呈半透明状即可。如果泡的时间太长了，就容易出现，医生所说的“米酵菌酸”。事实上，这些年因为黑木耳泡发时间不当而导致中毒的并不少见：2016年，温州的董先生夫妇因为吃了木耳炒鸡蛋而出现双双中毒现象，2017年的7月，福州总医院也接收了一例重症患者，28岁辽宁姑娘吃了黑木耳后出现昏迷，肝肾衰竭等重症。
看了几个揪心的案例后除了会质疑他们为什么会让黑木耳泡发两天，即使有异味也毅然决然吃下之外，我们也发现一个共同点，都是在每年的7月左右。看来，这和时间也有一定的关系。
的确如此，之前我们在讲隔夜菜时就反复提到，凉拌菜的存放一般不宜超过4小时，有实验发现，凉拌菜室温存放超过2小时就会因微生物污染而变质。
我是药疗君，现在正值夏天，为了缓解酷暑，大家都喜欢吃凉的食物，但也请一定要注意食物的安全卫生问题，尤其是黑木耳，泡发时间尽可能的要缩短，或者敷保鲜膜在冰箱里泡发。千万不要室温下泡发太久，出现异味，糟烂等，就千万不要再吃了，生命健康，不要轻易试险。
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