说到腊肉大家应该都能想到过年了吧！其实它和过年确实有很大的渊源，大部分腊肉都是在过年之前做的。不知道你们喜欢吃腊肉吗？小编就非常喜欢吃，而且本年奶奶都会做好多，以备来年储存吃，小编最爱吃的腊肉还要数奶奶做的腊肉，因为味道真的很棒。奶奶之所以做得如此地好吃，是因为她已经专业做腊肉30多年了，在慢慢的实践当中，已经形成了自己的独门做法，小编自己因为喜欢吃，于是就大致问了一下奶奶腊肉的具体做法，今天小编就教你最简单腌制腊肉得方法，你们也来看看吧，自己可以在家做做看啊！
需要准备的食材有：一千五百克的五花肉，两百五十克的盐，适量的八角、适量的茴香、适量的香叶。具体的做法是这样的：将盐、八角、以及茴香和香叶放在一起炒一下。然后用到把买回来的肉刮干净，但是不要洗。这个时候炒好的香料应该可以拿出来了，估计已经冷却完成了。现在放肉的盆中放入一点盐，然后把肉整体放进去。把肉的两边都均匀地抹上一层盐，然后接下来再撒上一层盐。
之后就根据一层盐一块肉的放置方法按照顺序放好。这样腌上几天就可以了，然后就是风干的过程，这个时候需要把他们都挂起来。在选五花肉的时候，最好选择猪腿的前部，这个地方是肥瘦相间的，而且颜色比较粉嫩，不但口感吃起来比较好吃，而且颜色也非常好看。而且要保持五花肉的厚度大概在一寸左。
第二点要注意的就是如果真的挑不到好的肉的话，在选择的差肉里面也是很有讲究的，要看肥肉和瘦肉相间在一起，如果瘦肉多，肥肉少的话，还可以理解，但是当肥肉少而瘦肉非常多的话，可能就不那么好了。其实腌制腊肉的关键就在这一步！选择五花肉的时候，可以用手摸一下，如果在摸肉的时候感觉有沾手的感觉，并且在肉的自身是没有血的话，那么就要选择肥肉和瘦肉在一起的，并且表面上看起来是红白相间的肉，当然肉的色彩还是要以鲜艳为主。
不知道大家喜欢吃腊肉嘛？其实小编的这个做法并是不是特别地难，而且容易上手，最主要的是味道真的不错，小编非常建议大家尝试一下，在家里就能够做出品牌里面做出来的味道，又为何不尝试一下呢！
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