胆碱能预防肝硬化

  美国著名营状学家阿德勒·戴维斯在他的作品中曾经提出，胆碱能预防肝硬化。书中介绍到，很多调查人员都相信这样一个看法，其中脂肪肝形成的一个原因是因为缺乏胆碱所致，其症状和和酗酒者的食物中缺乏蛋白质、B族维生素和其它一些营养素而出现的脂肪肝症状非常相似，酗酒者往往造成肝脏受损，给他们每天食用大量的胆碱和甲硫氨酸，会让他们的肝脏得到很大的程序上的改善。同时也指出，仅仅依靠这两种营养素是无法防止症状进一步加重或恢复健康的。而如果在配以富含蛋白质的合理饮食，同时每日补充1000mg或更多的胆碱和肌醇，同时配上几茶匙卵磷脂，则会使受损的肝脏得以更加显著的恢复。

    有人把胆碱归属于维生素B族类的物质，其实我感觉更最确切的归类应该归属于类维生素物质，胆碱还有很多其他作用，人体每个细胞核合成核酸都需要胆碱，人体遗传物质DNA（脱氧核糖核酸）和RNA（核糖核酸）的产生也需要胆碱。这种物质缺乏的话，动物会出现胃溃疡、肝癌、心肌和肾上腺出血等疾病。并且胆碱也是构成酶的一部分，而酶在神经传输信息时也是必须的。所以，胆碱可以保持联系肌肉的正常收缩功能，胆碱缺乏的话可以导致某些类型的肌肉营养失调。之所以一些杀虫剂能够产生良好的杀虫效果，其根本原因在于它们可以抵制含有胆碱的酶的活力，从而造成昆虫的肌无力

　　保持身体健康所需要的胆碱的量和饮食当中固体或饱和脂肪的摄食量成正比：这些脂肪摄入得越多，胆碱的需要量也就越多。目前这个需求量还不是很清楚，但估计是每天3000～5000毫克。一份动物肝脏(1／4磅)可提供500～700毫克胆碱，1／2杯麦芽是400毫克，满满一大汤匙粒状卵磷脂是500毫克，一个鸡蛋是280毫克，一大汤匙酵母是40～180毫克。而其他食物中所含的胆碱则不是很丰富。一份蔬菜或肉可能只能提供10～50毫克的胆碱。

 

　　由于胆碱的缺乏，会导致卵磷脂无法有效的合成，从而造成胆固醇阻塞了全身的动脉，所以，通过饮食摄取足量的胆碱十分重要。避免摄食固体或饱和脂肪(椰子油、牛肉脂肪、猪肉、羊肉和各种氢化脂肪)，从而减少对胆碱的需求量；或者增加饮食中的胆碱含量和增加其他形成卵磷脂所需的各种营养素，通过这些方法可降低血液中的胆固醇。幸运的是，现在已经有了粒状卵磷脂和含有1000毫克胆碱的维生素补充剂。