老年人饮食四注意

总热量和碳水化合物摄入要适当

 

　　碳水化合物是热量的主要来源。但由于老年人的糖耐量低，胰岛素对血糖的调节作用减弱。如果每天摄入碳水化合物过多，就会使人肥胖，容易造成血糖上升。
　　
　　此外，老年人早餐尽量吃粥食，如：糯米红枣粥、莲子粥、山药粥、玉米粥、苡米粥，首乌粥、百合粥、栗子粥、绿豆粥、赤豆粥等。

 

摄入足够的无机盐和微量元素

 

　　无机盐与微量元素的摄入对老年人的健康也是一个很重要的因素。尤其是钙、铁、铬对老年人更为重要。
　　
　　老年人肠道吸收钙的能力低，因此，在老年人的膳食中，应保证每日至少摄入600毫克钙。此外，缺钙严重的老人应少吃含纤维较多的食物。
　　
　　老人膳食中还应多摄入含铁丰富的食物。如动物肝脏、动物血、肉类，鱼类，禽蛋，黄豆及绿叶蔬菜等。缺铬的老年人易患糖尿病，因此，老年人要摄入足够的铬，这不但可以防病，而且可以延长寿命。

 

注意优质蛋白的摄取及脂肪限量

 

　　老年人对蛋白质的需求极为重要。尤其是优质蛋白，它对脑血管有明显的保护作用。动物性脂肪摄入要限制，高脂饮食容易引起饱和脂肪酸过多而导致老年性疾病，如动脉硬化、高脂血症、高胆固醇症等。因此，老年人宜食植物油，如豆油、玉米油、芝麻油、菜油等，但也不能过多，一般老年人的膳食中油脂的供给量以产热比20％为宜，约相当每日摄取油脂50克。

 

多食新鲜蔬菜和水果

 

　　多食新鲜蔬菜和水果能对老年人健康长寿起到良好的营养调理作用。理想的蔬菜是有色蔬菜，以绿叶菜为最佳，其次是红、黄色蔬菜，如菠菜、韭菜、油菜、蕹菜、苋菜、苜蓿、胡萝卜、西红柿、豌豆苗、红心甜薯、南瓜等。每日摄取蔬菜400克，水果100克，不仅可提供充足的维生素，而且还能得到纤维素和果胶。纤维素可以增强肠蠕动，防止便秘，降低血脂、血糖和大肠癌发病率。果胶是一种可溶性纤维质，具有降低血清胆固醇的作用。     肖惠算