单易做又好吃，新的一年蒸蒸日上
舌在美食线2022-02-10 17:20
今天，小妹整理了火遍全网的8道蒸菜大合集，做法简单又美味，就算是厨房小白，10分钟包你学会，春节的家宴继续好好露一手~
食
RECIPE
谱
1. 蛤蜊蒸蛋
2. 清蒸鲈鱼
3. 杏鲍菇蒸鸡翅
4. 白菜鸡肉卷
5. 萝卜酿肉
6. 山药蒸排骨
7. 粉蒸鸡胸肉
8. 香菇蒸鸡肉丸
9. 蒜蓉粉丝蒸丝瓜
02 蛤蜊蒸蛋
蛤蜊蒸蛋在广东还有一个吉利的别称，叫珍珠聚宝盆，寓意聚财，所以在春节餐桌上最适合做这道菜了。
食 材
主料：蛤蜊10个、鸡蛋2个
辅料：姜1小块、香葱4颗、红椒少许、盐1茶匙、蒸鱼豉油半汤匙、香油1汤匙
做 法
1. 蛤蜊用淡盐水泡一夜。第二天烧开水，放入蛤蜊，开口一个捞一个，直到全部开口。
2. 鸡蛋充分打散，兑入纯净水，加入盐充分搅拌均匀。
3. 蛤蜊摆在炖盅内，或者碗里，滤网过滤蛋液入容器内。盖上保鲜膜用牙签戳几个小洞，中小火蒸8分钟-10分钟即可。
5. 红椒，豉油，香油，搅拌均匀，料汁就调好了。
6. 蒸好的蛋羹吃的时候淋上刚刚调好的料汁即可。蛤蜊和鸡蛋搭配蒸，鸡蛋都变得鲜美无比，又营养全面，好吃又不上火，现在吃刚刚好，赶快安排上。
01 清蒸鲈鱼
中国传统有年年有余（鱼）的说法，所以新的一年，也要年年有余。今天这道孔雀开屏鱼，不仅颜值高，而且蒸的方式还能保持鱼的鲜美哦~
食 材
主料：鲈鱼1条
辅料：生姜4片、米酒2勺、蒸鱼豉油适量、香葱适量、花生油1勺
做 法
1. 鲈鱼去掉内脏，清洗干净，把鲈鱼的头和尾切段，中间的鱼身子用刀从鱼骨的两边把鱼肉切出，将分离出来的鱼肉切成梳子状，尾部不要切断。
2. 处理好的鱼肉放入碗里，加入米酒、生姜片，轻轻抓匀，腌制10分钟去腥，腌制好的鱼摆入盘里。
3. 在鱼身上放上适量的辣椒圈做装饰，放少许的葱姜丝，冷水下锅，大火蒸7-8分钟即可出锅。蒸好的鱼取出来，夹掉葱姜丝，再放上新的葱丝，淋上蒸鱼豉油。
4. 把油烧热，浇在鱼身上即可上桌。这样做的鱼颜值高，吃起来鲜嫩可口，营养价值高，用来做跨年菜再合适不过了~
03 杏鲍菇蒸鸡翅
原汁原味蒸鸡翅，搭配了杏鲍菇，保留了原有的营养成分，味道也特别的赞呦。
食 材
主料：大鸡翅2个、杏鲍菇1个
辅料：小米辣3个、大蒜半头、生姜2片、料酒2勺、蒸鱼豉油1勺、淀粉10克、胡椒粉1克、小葱少许
做 法
1. 鸡翅洗净后用刀切成段，放入大一点的容器里，加入料酒去腥、加入蒸鱼酱油调味调色、再加入淀粉锁住水分、加入胡椒粉调味。
2. 所有的食材混合搅拌均匀，盖上保鲜膜腌制2个小时。
3. 把小葱叶切碎，大蒜和姜切碎，小米辣切小圈。
4. 把杏鲍菇洗净后，用刀切成厚片，上面放上腌制好的鸡翅。上面撒上少许葱花，大蒜碎和姜碎。
5. 放入蒸锅中，大火烧开后蒸20分钟即可。出锅咯，鲜嫩多汁好营养。
小 Tips
鸡翅一定要提前腌制入味，我是提前腌制了，放入冰箱冷藏了一夜才蒸的。
04 白菜鸡肉卷
蒸出来的白菜鸡肉卷鲜嫩多汁，有荤有素，做法超简单，即使在减脂期的女生也可以放心吃哦~
食 材
主料：娃娃菜1棵、鸡胸肉1块、香菇3个、木耳适量、胡萝卜1小段
辅料：生姜1块、香葱1根、小米椒3个、大蒜3瓣、淀粉1勺、盐2茶匙、料酒1勺、生抽1勺、蚝油1勺、胡椒粉适量、白糖适量、清水半碗
做 法
1. 鸡胸肉剁成肉沫，生姜、木耳、香菇、胡萝卜切丁，放入碗中，肉馅中加盐、料酒、生抽、淀粉、胡椒粉，沿一个方向搅拌均匀。
2. 碗中加白糖、生抽、蚝油、淀粉、清水，拌匀备用。将小葱切葱花，蒜切末，小米椒剁碎备用。
3. 锅中放清水，水开后放娃娃菜，煮3分钟捞出，放适量肉馅卷起来，放入盘中。
4. 将卷好的鸡肉卷放入蒸锅中，大火蒸15分钟取出。锅中放油烧至浓稠，放蒜末小米椒爆香，倒入碗汁，淋入蒸好的菜卷上，撒上香葱即可。色泽诱人，白菜鸡肉卷包裹着酱汁，一口一个超过瘾~
05 萝卜酿肉
春节必备的一道菜，待客倍有面子。这道菜整个形状像花儿一样，取名叫“花开富贵”，不仅寓意好，味道还鲜美，超受人们欢迎~
食 材
主料：五花肉200克、白萝卜半根
辅料：葱花适量、姜末少许、红椒碎少许、淀粉1勺、白糖半勺、盐半勺、料酒1勺、生抽2勺、蚝油2勺、黑胡椒粉适量
做 法
1. 五花肉清洗干净，剁成肉沫；葱切葱花，姜剁姜末，装入碗中，再加入料酒、1勺生抽、1勺蚝油、白糖、淀粉、黑胡椒粉、盐搅拌均匀，腌制10分钟。
2. 白萝卜清洗干净，切成薄片。锅中烧水，水开后放萝卜片焯水1分钟，变软透明后捞出。
3. 用萝卜片摆盘，一片片围成一个圆圈。
4. 再把腌制好的肉沫放上去，稍微放紧凑一些，中间空留出来的地方，也放一片白萝卜片，再把肉沫放进去，这样就很好看啦，形成一朵小花。
5. 锅中倒水，水开后，将做好的萝卜酿肉放入蒸架上，大火蒸10-15分钟。
6. 蒸好后取出，将盘子中的汤水倒入碗中，接着在碗中加入1勺生抽、1勺蚝油拌匀，倒入锅中煮开，加入水淀粉勾芡，酱汁就做好了。
7. 将做好的酱汁淋到菜上，加入少许葱花和红椒装饰，就可以盛上桌啦！超级简单，萝卜和肉沫简直是绝配，鲜香不油腻！特下饭~
06 山药蒸排骨
山药营养价值很高，具有健脾养胃、益肺止咳、降低血糖、延年益寿等功效。它不仅好吃还便宜，用来蒸排骨，营养又不油腻，老少皆宜，最适合现在吃哦。
食 材
主料：排骨600克、山药250克
辅料：葱花少许、蒜末适量、淀粉1大勺、糖1小勺、食用油1勺、盐1勺、胡椒粉1小勺、生抽15ml、老抽10ml、蚝油15ml
做 法
1. 排骨浸泡洗净，加入蒜末、生抽、老抽、蚝油、盐、胡椒粉、糖、玉米淀粉、食用油，抓匀腌制2-3个小时。
2. 山药去皮，切滚刀块。将山药铺在盘子底部，再摆上排骨。
3. 水开上锅中火蒸40-50分钟，出锅撒葱花即可。山药绵软、排骨酥烂，连汤汁拌饭都超美味~
07 粉蒸鸡胸肉
鸡胸肉版的粉蒸肉，蒸出来的肉质鲜嫩可口，土豆绵软起沙，低脂低卡，而且还好吃不胖哦。
食 材
主料：鸡胸肉1块、土豆1个、蒸肉米粉100克
辅料：葱花适量、蒜末少许、姜丝少许、辣椒粉1勺、蚝油1勺、生抽1勺、料酒1勺、盐少许
做 法
1. 鸡胸肉洗干净去切片，加入蒜末、姜丝、料酒、生抽、蚝油、辣椒粉、盐，抓匀腌制15分钟。
2. 腌制好后，放入蒸肉米粉混合均匀，土豆去皮切片，铺在盘底。
3. 水开上锅中大火蒸30分钟，出锅撒葱花、辣椒粉即可。吃起来肉质超嫩，无油低脂，即使是减肥期间的小伙伴，也可以放心大口吃肉哦~
08 香菇蒸鸡肉丸
香菇蒸鸡肉丸有荤有素，营养丰富，富含蛋白质，热量又低，老少皆宜。
食 材
主料：鸡胸肉250克、鲜香菇6朵、胡萝卜35克
肉丸料：生姜1片、葱1根、生抽1汤匙、盐适量、料酒1汤匙、胡椒粉少许、玉米淀粉1大勺、香油1茶匙调味汁：生抽1汤匙、米醋1小勺、蚝油1汤匙、糖少许、淀粉1汤匙、清水3大勺
做 法
1. 将鸡胸肉切小块，连同葱花、姜沫，一同放进绞肉机中打成肉糜。
2. 在肉糜中加入生抽、料酒、盐、胡椒粉、玉米淀粉、香油，搅拌上劲。
3. 香菇焯烫2分钟，捞出过凉水，香菇和胡萝卜切成小块，用绞肉机中搅碎，放进鸡肉中拌匀。
4. 将肉沫搓成丸子形状，摆放在盘中，水开上锅大火蒸10-12分钟，具体时间根据丸子大小而定。
5. 碗中加生抽、米醋、蚝油、糖、淀粉、清水，搅拌均匀。将调味汁倒入锅中，小火煮至粘稠状态备用。
6. 将汤汁淋到香菇鸡肉丸上，撒葱花点缀即可。蒸好的鸡肉丸酱汁浓郁，吃起Q弹有嚼劲，上桌就抢光光了~
09 蒜蓉粉丝蒸丝瓜
这道菜用蒜蓉蒸海鲜的方法来蒸，做好的丝瓜鲜嫩入味，粉丝丝滑爽口，再搭配上蒜末的香味，虽说是一道素菜，但吃着感觉比海鲜还要香。
食 材
主料：丝瓜1根、粉丝2小把
辅料：香葱适量、蒜适量、红辣椒3个、食用油适量、白糖1勺、盐半勺、生抽2勺、蚝油1勺
做 法
1. 提前把粉丝用热水泡软，蒜切末，红辣椒切碎。
2. 锅中倒入少许食用油，放入蒜末、红辣椒炒出香味，再放入生抽、白糖、蚝油、盐煸炒均匀，然后关火。
3. 把丝瓜去皮后斜刀切成厚片，将切好的丝瓜摆在盘中，丝瓜上面放一些粉丝，最后把剩下的粉丝放在盘子中间。
4. 把刚才炒好的蒜蓉连汤汁一起浇在粉丝上，将整盘菜放到蒸烤箱中，蒸12分钟即可。
5. 蒸好后取出，淋上一些热油，然后撒上一些葱花即可上桌。超级简单快手，丝瓜吃起来超鲜嫩，粉丝吸满了汤汁，爽滑又入味~
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