夏季的小菜【腌荞头】材料：荞头 500克，白糖 150克，米醋 200克，食盐 20克

夏季，高温潮湿，动不动就会出汗，呆在闷热的厨房里，不仅难受，还容易让人胃口全无。每到这时候，我就会动手做一些适合夏季的小咸菜，自己亲手学着做，比在外面买得强多了。今天为大家介绍6道美味的腌菜凉菜，爽口解腻，做法简单容易保存，配菜配粥超级开胃，希望可以帮助你轻松过夏。

四、腌荞头（藠头）

【材料】：荞头 500克，白糖 150克，米醋 200克，食盐 20克

【做法】：

1、买回来的荞头先去叶子和根，去掉表面一层老皮，清理干净，剪掉头尾两个部位，晒干表面的水分；

2、加入盐腌制24-48小时，腌制出一些水分，然后把腌制后的盐水倒掉，重新加入凉开水，浸泡五小时后再重复一次，这样口感就柔和了许多。

3、准备一个无水无油的干净的玻璃容器，放入沥干水分的荞头，加200克米醋，150克白糖 ，喜欢甜一点也可多加。

4、最后倒入凉开水全部浸过荞头，把容器密封后放入冰箱冷藏保存10~20天，糖融化了，藠头入味后就可以食用了。