荷莲一身宝，秋藕最养人。莲藕的营养价值和药用价值均不可小视，生食熟食有不同功效。现在正是莲藕大量上市的时节，今天一起认识秋季的养生神物“藕”！参考今日推荐的莲藕食谱，给家人做好吃的莲藕大餐吧！
莲藕是莲的地下茎，形状肥大有节，内有管状小孔，分为红花藕、白花藕、麻花藕。藕连接部分称为藕节，具有较高的药用价值。藕节和藕在性味、功用上大致相似，但藕节又侧重止血功效。
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莲藕自古就深受人们喜爱。莲生于污泥而一尘不染，中通外直，不蔓不枝。“中通”代表其谦逊的品德，“外直”代表其正直的个性，“不蔓不枝”说明其不向外攀缘的特点。诗人韩愈曾有“冷比霜雪甘比蜜，一片入口沉疴痊”之赞。汉代司马相如的《上林赋》中，也有“与波荡漾，奄薄水渚，唼喋菁藻,咀嚼菱藕”之语。
1. 莲藕富含维生素C，还含有多酚类化合物、过氧化物酶，能把人体内的“垃圾”打扫得一干二净。
2. 莲藕中含有比较丰富的优质蛋白质，其氨基酸构成与人体需要接近，生物学价值高。
3. 莲藕还富含膳食纤维，钙、磷含量也较高。最值得一提的是莲藕含铁量较高，常吃可预防缺铁性贫血。
1.降糖降脂益肠道：莲藕富含膳食纤维，热量却不高，因而能控制体重，有助降低血糖和胆固醇水平。
2.抗衰防癌补维C：莲藕的含糖量不算高，但含有较高的维生素C，对于肝病、便秘、糖尿病等都十分有益。藕还富含多酚类物质，可以提高免疫力，预防癌症。
3.止痛减压护心脏：莲藕中富含B群维生素。补充B族维生素有益减少烦躁，缓解头痛和减轻压力，进而改善心情，降低心脏病危险。
4.补血益神助消化：在块茎类食物中，莲藕含铁量较高，因此缺铁性贫血者最适宜吃藕。藕中的多种微量元素有益红细胞的产生，保持肌肉和神经正常工作。
5.稳定心率降血压：藕中钠钾比为1∶5，钠少钾多有益调节血压和心率，有益心脏及全身健康。
6.补充维K防出血：藕中含有丰富的维生素K，具有止血作用。鲜藕榨汁喝下，有助防止出血。
7.祛痰镇咳防哮喘：鲜藕汁也可用来治疗咳嗽、哮喘和肺炎等呼吸系统疾病。热莲藕茶具有镇咳祛痰的功效。
要挑选外皮呈黄褐色，肉肥厚而白的，选择节短、藕身粗的为好，从藕尖起第二节藕最好。如果外皮发黑，有异味，则不宜食用。
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没切过的莲藕可在室温中放置一周的时间，但因莲藕容易变黑，切面孔的部分容易腐烂，所以切过的莲藕要在切口处覆以保鲜膜，冷藏保鲜一个星期左右。
若莲藕多，可以用水缸来储存。先要把存放的莲藕洗干净，放入盛清水的缸里，每星期换水一次，可存2个月左右，仍能白嫩鲜脆。
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知道了莲藕是好物，如何把它做成美味的食物，这件事是最重要滴。今天主页君推荐几款莲藕养生食谱，有汤饮、甜品、凉菜、家常小炒、养生煲汤……要提醒的是：莲藕偏凉性，产妇不宜过早食用;莲藕性寒，生吃碍脾胃，脾胃消化功能低下者不宜生吃。
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莲藕之“饮品”
姜藕饮
食谱及图片｜百度
- 食材 -
藕……90g
生姜……10g
- 做法 -
① 将全部食材在容器中捣烂。
② 沥取汁液服用。
- tips -
本方源于《圣济总录》，取藕能清热生津，以生姜和胃止呕。用于胃热而胃气不和，恶心呕吐，口渴口干。一日分3次服用。
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莲藕之“甜品”
桂花糖藕
食谱：美食杰｜图片：百度
- 食材 -
藕……600g
糯米……250g
桂花……50g
冰糖粉……250g
- 做法 -
① 莲藕洗净，擦干，较大一端往内切下3厘米长段，留做帽盖；糯米捡去杂质，塞入莲藕孔内，塞满，将莲藕帽盖盖上，以牙签戳牢，上蒸笼蒸透（约需2小时）。
② 取出蒸好的莲藕，泡水刮皮，去掉帽盖，莲藕分切为0.5厘米厚片状后，放入大碗中，加冰糖粉、桂花，再以玻璃纸封住碗口，上蒸笼以小火蒸约1小时30分钟，取出，倒扣入盘中，即可。
- tips -
桂花糖藕因含糖量较多，故糖尿病患者不宜食用。
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莲藕之“凉菜”
日式凉拌莲藕
食谱：美食杰｜图片：Pinterest
- 食材 -
莲藕……100g
白醋……50ml
盐……1/4小匙
冰糖粉……2小匙
- 做法 -
① 将莲藕洗净切片，放进滚水中，加入少许白醋，汆烫1分钟后沥干水分。
② 冰糖粉和剩余的白醋混匀。
③ 将制好的莲藕放入甜醋中腌制入冰箱中一整天，取出即可食用。
- tips -
这款小菜最特别的就是它用甜醋汁浸泡，然后腌制一整天，让它充分入味，再转入冰箱冷藏就可以食用了。从冰箱拿出后不要贪凉立即吃。
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莲藕之“快炒”
黑木耳炒莲藕
食谱及图片｜下厨房 莫言catlam
- 食材 -
黑木耳……3朵
莲藕……100g
胡萝卜……30g
香菜……2根
植物油……适量
盐……适量
- 做法 -
① 黑木耳泡发后撕成小片备用；莲藕和胡萝卜都去皮，然后切片备用。
② 热油锅，下黑木耳爆香。
③倒入胡萝卜和莲藕一起炒匀，期间可加入一点水以免糊锅。
④当莲藕转色后即可加入盐调味，最后下香菜即可。
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莲藕之“炖汤”
莲藕山药汤
食谱及图片｜笨鸟和土豆泥
- 食材 -
莲藕……100g
胡萝卜……30g
枸杞……1小把
生姜……3片
植物油……适量
盐……适量
- 做法 -
① 莲藕、山药、胡萝卜去皮切片，姜切成丝。
② 炒锅烧热，倒一点点油，放姜丝爆香，下胡萝卜略炒，加开水，移入砂锅中，煮开后放入莲藕、山药、枸杞，小火煮二十分钟即可，出锅前加点盐，味道鲜美。
- tips -
莲藕性寒，所以煮汤时加少许姜丝，浓浓的莲藕香中带一丝丝辣，既美味又滋补。还可以在汤里加入花生和红枣，更加美味滋补呢。
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烤藕片
- 食材 -
藕……300g
橄榄油……2大勺
芝麻油……1茶匙
孜然粉……2茶匙
咖喱粉……1茶匙
盐……3/4茶匙
黑胡椒粉……1/2茶匙
肉桂粉……1/8茶匙
- 做法 -
①将烤箱预热到176摄氏度
②将藕放入冷水中浸泡30分钟，然后沥干，用干净的布或者厨房用纸拍干。将藕片和油放入大碗里，翻滚均匀。
③加入剩余材料，继续翻拌直至每片藕均匀沾满调料。
④将藕片放在铺了锡纸或油纸的烤盘上，平铺一层，你需要两个烤盘。烤15-20分钟直至藕片金黄薄脆，如果有一点软，没有关系，等凉透后藕片会变脆。
⑤将藕片放在架子上晾凉，就可以吃啦~放在密封袋里，可以保鲜和防止受潮哦~
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