美食良药——山楂
文/药学部 余秀婷中药师
在寒冷的冬季，关于山楂最难忘的记忆，莫过于那迷人的冰糖葫芦串儿，红彤彤的山楂，裹着晶莹剔透的糖衣，咬上一口，糖衣在嘴边簌簌的掉，嘴里弥漫着酸甜的清香，每一口都幸福满满。现如今，山楂制品更是种类繁多，山楂干、山楂条、山楂果丹皮、山楂脯、山楂糖球，每一种都是美食的诱惑。
其实，山楂除了是美味的食物，更是实用的药物，那它具体有何功效，如何服用呢？且见下文解析。
山楂，蔷薇科植物山里红或山楂的干燥成熟果实。主产于山东、河南、河北、辽宁。秋季果实成熟时采收，切片，干燥，以片大、皮红、肉厚、核少者为佳。
山楂饮片
山楂果皮
归经与功效
本品为酸、甘、微温。归脾、胃、肝经，具有消食健胃，行气散瘀，化浊降脂的功效，为消化油腻肉食积滞之要药，且善化浊降脂，为治高脂血症之常用，且用于瘀血经闭，产后瘀阻，心腹刺痛，胸痹心痛，疝气疼痛。
化学成分与药理作用
山楂所含成分丰富，主要包括以下几类：
1、有机酸类成分：枸橼酸、绿原酸、鞣酸等；因鞣酸会与胃酸结合形成胃石，引起腹疼，因此不建议大量食用山楂鲜品；另外，山楂富含有机酸，空腹食用，对胃黏膜造成不良刺激，使胃发胀满、泛酸，不建议空腹食用。因此建议饭后食用山楂，肠胃虚弱者，浅尝即止。
2、黄酮类成分：槲皮素、金丝桃苷等，具有抗氧化、降脂、抗心肌缺血、抗菌等作用。
3、三萜类成分：熊果酸等。
4、其他营养成分：胡萝卜素、维生素C、维生素B1等。
临床应用
临床上山楂复方制剂主要用于食积和心血管系统疾病。成方制剂保和丸、大安丸等用于饮食留滞，心可舒胶囊、山楂降压丸、山楂降脂丸等用于心血管疾病（高血压、高脂血等症）。
食疗推荐
1、山楂、陈皮、麦芽煮水代茶饮，消饮食积滞：山楂2 g、陈皮1 g、麦芽2 g加水200 ml煮开，饮水即可。
2、山楂、山药粥，健脾消食，生津和胃：山楂10 g，山药50 g，粳米50 g，冰糖适量。将山楂洗净，与山药、粳米同放入砂锅煮粥，待粥将熟时，加入冰糖，稍煮即可。
Tips：
① 山楂富含有机酸，肠胃功能虚弱者、患牙病者不宜食用；② 山楂制品含大量的糖分，不建议多食；③ 山楂具有行气散瘀功效，促进子宫收缩的作用，生效剂量因人而异，因此孕妇慎用。
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