第73味丨霸王花百合甘笋煲猪肺汤

霸王花百合甘笋煲猪肺汤（第73味）

主料介绍：

霸王花性凉，味甘，具有清心润肺、清署解热、祛痰止咳的作用。对辅助治疗脑动脉硬化、心血管疾病、肺结核、支气管炎、颈淋巴结核、腮腺炎等有明显功效。

此外，它还有滋补养颜的功能。霸王花制汤，其味清香、甜滑，是上佳的养生汤料。

材料：

干霸王花150克，

干百合50克，

胡萝卜300克，

猪瘦肉400克，

猪脊骨600克，

蜜枣3粒，

南北杏、陈皮、姜适量，

干霸王花

干百合

红萝卜

蜜枣

做法：

• 霸王花洗净，泡发；胡萝卜去皮，洗净，切块；南北杏洗净，略泡。

• 猪肺洗净，切块，与猪脊骨、猪瘦肉一同置沸水中稍滚沸，焯去血水。

• 汤煲内加入8-10海碗水（约4800-6000毫升），水开后将所有材料放入，大火煲开后转文火煲1.5小时，再转大火煲30分钟即可。

• 此汤分量适合6-8人食用。

功效：

润肺止咳，益气解热

厨娘提醒：

干燥的霸王花呈不规则的长条束状；花被棕褐色或黄棕色；萼管细长部扭曲呈条束状，外侧有皱缩的鳞片；上端花被狭长披针形，有纵脉，往往数轮粘贴在一起；花被内有较多雄蕊，气微弱，味稍甜；以朵大、色鲜明、味香甜者为佳。

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