<寻味潮汕> 第5期

·简单的人间美味——普宁豆干·

浮豆干

普宁人民创造的特色美味

豆干，是“豆腐”的潮汕叫法

在普宁，也有600多个年头了

将新鲜的黄豆

混合山泉水

这也使得这里的豆干

有别样的滋味

磨成浆，煮熟

煮好后冷却到70摄氏度

便可进行进一步的加工制作

把豆腐脑放进模具中

用纱布一块块包裹好

按制压成块型

天气虽炎热

但素白清淡的外表

和浮豆干散发出来的豆香味

却让人无法抗拒

老式的浮法

柴火烧起

待油温渐渐升高

便将一块块豆干放入锅中

还需不停地翻面

来保证豆干两面酥脆程度一致

浮好的豆干

大小均一，外表金黄

吃起来口感酥香

内里是白嫩白嫩的豆花馅

带有丝丝豆香

潮汕人吃什么都喜欢蘸酱料

普宁豆干

韭菜盐水最是相配

韭菜提香，盐水去焦

浓郁的豆味加上蘸水的咸香

自是人间美味

一盘浮豆干

一份满是乡情的味道

寻味潮汕

用舌尖感受每一种潮味

潮汕特产、寻觅古味、好店爆料