柚子皮营养价值高 同样可制成美食

柚子有健胃润肺的作用，但大多数人吃了果肉会把柚子皮直接扔掉。本市烹饪行业人士苏胜文提示，柚子皮也具有较高的营养价值，同样可以制成美食。

蜂蜜柚子茶

吃柚子时，留一些果肉，然后把柚子皮用热水泡一泡，用刷子蘸食盐刷洗干净，把内层的白瓤尽量撕干净，只留最外层黄绿色的皮。把黄绿色的皮切成细丝，越细越好。

锅中放冰糖、水熬煮，等冰糖溶化后，先放入柚子皮，一边搅动一边煮，等柚子皮变透明，放入果肉，熬至黏稠即可。晾凉后加入蜂蜜搅拌均匀，装入无油无水的玻璃瓶密封，放入冰箱冷藏三四天，就可以饮用了。

柚子皮扣肉

柚子皮清洗干净后，切掉较硬的一部分外皮，放入锅中煮一会儿去除苦味。然后取出来压掉水分，切成长方片备用。带皮五花肉冲洗干净，整块放入锅中煮至七八成熟，捞出来后在肉皮上扎些孔，并趁热抹些酱油。

锅中放油，五花肉皮朝下入锅中炸，炸至皮金黄时捞出。五花肉晾凉后，切成与柚子皮大小一样的长方片，带皮一面朝下与柚子皮间隔摆放，码放在碗中，倒入豆腐乳、姜、蒜、料酒、白糖、酱油、盐混合制成的料汁，放入蒸锅中蒸一个小时至一个半小时，然后倒扣到盘子里即可。这道菜五花肉软糯，柚子皮解腻，非常下饭。（记者刘波）