人们在食用柚子的果肉后，往往把柚皮丢了，这是非常可惜的。因为，柚子皮是一道鲜为人知而又不可多得的菜。几十年来，因为妻子喜欢用柑子皮、柚子皮做菜吃，所以我们家在吃完柑子或柚子的果肉后，必然要吃一次用柑子皮或柚子皮做的菜。下面，我简单说说柚子皮的功效的做法。
柚子素有“天然水果罐头”之称，好吃又耐藏，而且营养价值高。祖国医学认为，柚子味甘酸、性寒，具有健胃化食、下气消痰、轻身悦色、润肺清肠、补血健脾等功效，能治食少、口淡、消化不良等症，能帮助消化、除痰止渴、理气散结。
新鲜的柚子含类胰岛素、柚皮甙、新橙皮甙、挥发油、维生素B1、维生素B2、烟酸、维生素C、果糖、葡萄糖、蛋白质、脂类、铁、钙、磷及粗纤维等成分.
现代医药学研究发现，柚肉中含有非常丰富的维生素C以及类胰岛素等成分，故有降血糖、降血脂、减肥、美肤养容等功效。经常食用，对高血压、糖尿病、血管硬化等疾病有辅助治疗作用，对肥胖者有健体养颜功能。，特别适合于中老年人和糖尿病患者。
食用方法：
用柚子皮做菜，最最重要的一环就是除去柚子皮的涩味，此味不除，是不能吃的，之所以很多人人们在食用柚子的果肉后，往往把柚皮丢了，就是这个原因。具体做法是：
先取柚皮一副，先削去青黄的表皮，这层表皮硬且涩，不能吃，留下白色的“棉絮”内层，切成块状。
接着用沸水将柚子皮煮10分钟（筷子能捅穿即可），然后捞起，用清水浸泡一个晚上。
第二天捞起并挤干水分，再用清水浸泡，如是几个来回，待把柚子皮中的青涩味去掉后，彻底挤干水分，便可配菜烹制，也不必问怎么做，只要按照自己的口味做，你就可以品尝到一道鲜滑香口的菜肴。
柚子皮几种吃法：
1.红烧柚子皮：
将柚子皮切片、出水或用清水浸两天，用来炒肉丝或鸡丁，爽口又醒胃
2.凉拌柚子皮：
①姜、蒜米、辣椒，切碎（能切多碎就多碎）拌在一起，
②把柚子皮倒进之前做好的调料里面拌一下，盖好，腌一个晚上，第二天就可以吃了。
这样做的柚皮还存有淡淡的柚子香味，但并不苦涩，味道十分独特。
3、肉酱扣柚皮：
材料：五花肉150克，柚皮一副，姜片、豆瓣酱适量。
做法：①五花肉切粒，下姜片，锅爆炒大半熟；②放入已经处理好柚皮；③放适量豆瓣酱即可上碟。
特色：五花肉混合了柚皮的清香，更能提升肉味香味，散发出浓郁的乡土气息。
还有像柚子皮扣肉、柚子皮肉丝汤、柚子皮炒瘦肉这些菜，就是大家变着方法做就可以了。比如，我喜欢用肉丝煮汤，接着汤柚子皮，至熟，加葱花灯佐料。
亲们，快来试试吧。
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