带鱼肉嫩体肥、味道鲜美,除了中间的大骨外,鱼身便无细刺,很适合小孩子和怕鱼刺者食用。带鱼属海鱼类,营养价值极高,一般用来清蒸、红烧或干煎,常食带鱼能和中开胃、暖胃补虚和润泽肌肤,还对病后体虚、产后乳汁不足和外伤出血等症有补益作用。
带鱼肉嫩体肥、味道鲜美,除了中间的大骨外和脊背处的刺外,鱼身便无细刺,很适合小孩子和怕鱼刺者食用,红烧带鱼肉质细嫩,枣红色,咸甜口。此菜色酱红光亮,鱼肉细腻鲜嫩,口味咸中带甜。
【制作方法】
第一步:准备带鱼,花椒粒,葱段,蒜,姜片,糖,盐,料酒,生抽,老抽,香醋,干辣椒,胡椒粉,备用
第二步:带鱼清理干净,整齐的切段,加入料酒,姜片,花椒粒腌制办个小时
第三步:腌制好的带鱼,用厨房用纸吸掉表面的水分,带鱼裹上面粉
第四步:加热油锅,下带鱼,煎至两面金黄,捞出控油备用
第五步:准备好葱段,姜片,蒜
第六步:用清水,生抽,老抽,料酒,香醋,白糖,胡椒粉调成酱汁
第七步:加热油锅,适量油,放入葱段,姜片,干辣椒,蒜片,爆炒出香
第八步:放入带鱼,倒入酱汁
第九步:倒入水,没过带鱼,放入几根葱绿
第十步:水煮开后,小焖一会,汤汁浓稠关火,乘盘开吃
怎么样,大厨的手艺,是不是很不错呢?
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