古代中医将这种“多饮，多食，多尿，形体消瘦”的症状称之为消渴病，消渴病就是现在由高血糖引发的糖尿病，当然，现在很多肥胖之人也是糖尿病。
消渴病可由先天禀赋不足，饮食失节，情志失调，房事过度等引发。早在中国古代就有桑叶治疗消渴病的记载。《本草纲目》记载：“桑叶乃手、足阳明经之药，治劳热咳嗽，明目长发，止消渴”，“桑，东方之神木。止消渴”。《本草备药》记载：“代茶止消渴”。甚至《中药大词典》明文注释“桑叶有抗糖尿病的作用”。
经过现在药理研究发现，桑叶总黄酮，桑叶总多糖，桑叶水提取液都有不同程度的降血糖作用，其中以桑黄酮降血糖最为明显。
桑叶除了降血糖之外，同时具备降血脂血压的功效，是唯一一种可以同时降三高的植物。而且泡水可治风热感冒，肺热咳嗽，头痛，目赤，口渴，尿少，盗汗等多种病症。
桑叶的用法很多，可生吃，可泡水，可煲汤煮粥。最广泛的用法就是用来泡茶，一般取桑叶干品，常人用量5-10克，用热水冲开即可（可反复冲之），每日2-3次。
桑叶泡水喝也有许多禁忌，桑叶药性寒，肠胃不好、阴寒证、经期慎服。宜适量饮用。
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