南瓜到底能不能降血糖？吃多少合适呢？

所谓“南瓜能降血糖”的说法曾经在糖友们中间广为流传，就是现在也不乏存在的市场。其实，这是一个误传！听我慢慢道来：

南瓜能防治糖尿病的说法最早源于日本。在20世纪80年代初，日本的一些学者对糖尿病进行流行病学研究时，发现日本北海道地区一个叫夕张村的小村庄里没有糖尿病患者，这引起了学者们极大的兴趣。在调查中发现，夕张村的村民们都喜欢吃一种食物—嫩南瓜，这种南瓜叫做“裸仁南瓜”，是高寒地区的一种小南瓜，而不是普通的南瓜！继续研究认为这种“裸仁南瓜”有防治糖尿病的作用。

但是中国的我们日常所吃的南瓜是否有降血糖的作用呢？还得仔细分析：

首先，南瓜是一种常见的瓜茄类蔬菜，新鲜南瓜中水分含量偏低；碳水化合物含量较为丰富，每100克中约5克左右，进食后其最终会转化为葡萄糖而被吸收利用，这一点南瓜与其它蔬菜并无不同。而我国的南瓜品种并不是具有降糖作用的裸仁南瓜。

其次，我国武汉大学中南医院曾用普通南瓜对糖尿病患者进行治疗试验：即在糖尿病患者未服药及空腹的情况下进食南瓜200克，然后观察血糖的变化，结果发现进食南瓜并不能使血糖降低，反而使血糖升高，升高幅度在1~2毫摩尔/升之间。

最后，传言南瓜能“降”血糖，其实是指南瓜中的多糖、铬、果胶及南瓜籽中的精氨酸。研究表明，若将这些成分提取出来，直接给糖尿病患者服用，确实有一定的调节血糖的效果。

可是南瓜作为一个整体食物，直接吃能否调节血糖还要看南瓜的血糖生成指数（GI）是多少？（南瓜的GI为75%，属高GI食品）及其摄入量是多少？（定为200g），即血糖生成负荷（GL)。根据计算得出，南瓜虽然属于低GL食物，但是其中也是含有一定量的碳水化合物，所以无论少吃多吃，都不能达到降糖的效果。

所以说，南瓜降血糖，尚缺乏理论根据。但是糖友们少量地（一次食用不超过4两）、适时地（作为一餐主食或两餐间加餐）进食南瓜还是可以的。同时建议尽量选择蒸、煮南瓜，不要油煎炸，以免摄入过多的脂肪。