南瓜究竟升血糖还是降血糖？

十几年前开始，就有这么一个传说风靡全国：南瓜能降血糖！十几年过去了，有信的，也有怀疑的，有支持的，也有骂骗子的。那么到底是怎么一回事呢？

下面先给大家讲一个故事：

Long long ago 的上世纪八十年代，日本北海道地区糖尿病患者高达5％，但北海道有个夕张村却没有一名糖尿病患者，日本一位专家就来劲了，深入细致地考察和研究发现，这一现象与当地居民食用嫩南瓜有关。经鉴定这种南瓜为“裸仁南瓜”。后通过临床试验，他们发现“裸仁南瓜”对预防糖尿病有一定效果，并具有一定的治疗糖尿病的作用，由此在日本兴起了“南瓜热”。因此很多商家以此为“依据”，开发出了很多产品，如南瓜粉、南瓜降糖茶、南瓜饼干等保健食品，以满足热衷于食疗的糖尿病病人。民间甚至传出一些偏方，说只要连续食用100斤南瓜就能控制糖尿病，并且不用吃药。

南瓜兄真的有这么神奇么？日本专家的研究是真的么？

笔者在糖尿病的宣教中主要讲到两点：一、每日摄入的能量总量和碳水化合物（通俗点说就是：糖分）的总量。二、血糖生成指数，GI值。GI的意义是：某种食物对于血糖影响的指数。低于55定义为低血糖指数食物，55-70为中等血糖指数食物，高于70为高血糖指数食物。

每100g南瓜热量为22kcal，含糖分4.5g，从这个角度来讲并不算多，但我们来看第二个指标：南瓜的GI值为75，属于高血糖指数食物了，说明南瓜在进入肚子后糖分可以快速的吸收导致血糖波动较大。综合说来，南瓜对于血糖并不会有太大的影响，但决不至于有降低血糖的作用。

从上面的分析来看，南瓜并不能降低血糖。

但为什么老百姓将这个谣言传播得有鼻子有眼的，还有专家研究等等。那是因为：

南瓜中含有较丰富的果胶，达到：7-17%。果胶吸收水分后在肠道能形成胶胨样的植物纤维基质，使消化酶与营养物质不能均匀混合,延迟肠道对营养物质的消化吸收，从而控制饭后血糖升高。

南瓜中含有比一般食物更为丰富的微量元素，尤其是铬，铬与糖代谢紧密相关，是葡萄糖耐量因子(GTF)的活性中心，可刺激葡萄糖的摄取，协助维持糖耐量。

裸仁南瓜的微量元素比普通的南瓜更为丰富，粗纤维的含量为普通南瓜的2倍左右，所以对于血糖的影响会比一般的南瓜要小。但中国的伙伴们又有哪个敢明确自己吃的就是裸仁南瓜呢？

所以，总的分析来说，南瓜中的一些活性成分对于血糖会有一定的作用，但鉴于它的较高的血糖生成指数，笔者建议：南瓜不是糖尿病友的禁忌，但也不是大家的福音。可以少量的摄入。