鸡蛋是我们生活中很常见的一种食材，不光是可以炒菜吃，很多人更是喜欢将鸡蛋做成鸡蛋羹来吃。鸡蛋羹不需要过多的油，还能保持住鸡蛋最鲜嫩的一部分，深受着男女老少的喜爱！鸡蛋羹是一种制作上比较简单的做法，特别是对于牙口不好的中老年人或是还在长个子的小孩子们来说，绝对是一个很好的美味！对于鸡蛋羹的做法，很多人都是凭着自己的直觉去做的，觉得蒸鸡蛋是一件很简单的事情，就是将鸡蛋搅拌均匀，在用适量的水温去蒸就可以了，但是这样的做法并不能保证鸡蛋羹的营养性，有时候甚至还会失败！那么蒸鸡蛋究竟加什么最好呢？最好是别再用冷水了，拥有10年以上厨艺经验的老厨师告诉我们，加上一点它，不仅鸡蛋香滑软嫩，小孩子吃还能补钙哦！
我们在制作鸡蛋羹时，很多时候都会遇到蒸出来的鸡蛋羹上面已经好了，但下面一看还是水水的情况，这样的问题就是因为我们的鸡蛋和水的比例没有搭配好，一旦失去了一些蒸鸡蛋的比例，那我们的鸡蛋蒸出来表面也会有很多的气孔。其实比起全部用水来蒸鸡蛋，用牛奶反而会更加好一些哦！
蒸鸡蛋羹时用牛奶来代替水，蒸出来的鸡蛋就会有奶香味，当然这也是需要我们调整好鸡蛋与牛奶的比例的。这时候掌握而二者的用量就是一件至关重要的事情了，首先我们选取两到三个的鸡蛋煎鸡蛋打散之后，加入一点食盐，放在一旁。这时候我们就需要加入牛奶了，牛奶的用量不需要很多，味道特别浓稠的纯牛奶我们可以适量的加入水将奶味调淡一些，这样牛奶的味道才不会将蛋香味掩盖，最好是掌握在1比1.5左右，这样我们蒸出来的鸡蛋羹才会是最鲜美的！
调好了鸡蛋与牛奶的比例之后，在蒸鸡蛋羹的过程中，还有一点是需要我们去格外注意的，那就是蒸鸡蛋的时间。只有我们将时间掌握的刚刚好，鸡蛋才不会太老，水分也可以完全流失掉，一般蒸两到三个鸡蛋大的时间控制在13分钟左右就可以了！注意要在蒸鸡蛋的时候盖上盖子，这样水蒸气才不会将鸡蛋的表面破坏掉！
别看只是一个小小的鸡蛋，但是想要将鸡蛋羹蒸的恰到好处，那也是需要我们很花心思的。10年的老厨师告诉你，蒸鸡蛋的时候别再加冷水了！多加一点牛奶，鸡蛋才会更加的香滑鲜嫩，小孩子吃了还能够补钙哦！
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