营养是大蒜的4倍！软化血管、润肠通便，常吃远离心梗、脑梗！

今天专家带来“蒜”家族，均富含大蒜素

能够预防血栓，避免心梗脑梗

到底哪些食材属于“蒜”家族呢？

蒜苔、蒜苗、蒜黄属不属于“蒜”家族？

“蒜”家族大聚集，做一道北方特色小吃红薯焖子

什么是焖子？焖子如何做才能爽滑劲道？

红薯淀粉遇上猪肉、“蒜”家族

碰撞出的一道新颖美食如何不一样？

制作又有什么小窍门？

贾月星

中国烹饪大师

  厨具  

大厨煎锅

  食材  

红薯淀粉 猪肉 蒜苔 蒜苗 蒜黄

 烹饪步骤 

1

调红薯浆

红薯淀粉与水1：1比例，加入五香粉、盐搅匀，呈无颗粒状红薯浆。

知识点

李冠臻 北营养科

红薯淀粉和白面相比

热量、升糖指数都更低

2

煸炒

锅中少油，五花肉末煸香，加一勺蚝油、一勺黄酱炒香，加入3份水煮开后，缓缓加入红薯浆，边加边不断搅拌成焖子，焖子盛出压实晾凉成块状。

3

煎制

焖子切成厚片，锅中放一点油，撒上一点盐，放入焖子煎至两面金黄盛出备用。

4

煸炒出锅

锅中少油，大蒜煸香，加入蒜苔炒香，再下入蒜苗，最后放入红薯焖子大火翻炒、调入酱油、盐、蚝油、煸香，最后加入蒜黄炒熟即可。

知识点

李冠臻 北营养科

蒜家族：大蒜 蒜苗 蒜苔 蒜黄

功效：预防血栓，避免脑梗心梗

蒜苗和蒜苔的维生素含量是大蒜的4倍

蒜苔还富含膳食纤维

不仅软化血管，还能润肠通便