茶香梅菜扣肉







香哈菜谱

前天 20:24



作者：幸福321

用料

五花肉 500克

梅干菜 35克

冰糖 20克

花生油 40克

蚝油 10克

白糖 10克

生抽 10克

葱 2段

姜 适量

八角 适量

盐 适量

老抽 适量

料酒 适量

花椒 适量

做法步骤

1、准备材料。

2、梅干菜提前泡一夜，洗净，漂清。

3、冷水下锅煮五花肉，放将，八角，生抽，葱，花椒。

4、大火烧开，煮15分钟。盛出一碗大料汤备用。

5、捞出五花肉，趁热用刀轻轻刮一下肉皮，刷一层老抽晾干。

6、中火起锅下花生油，五成热，把五花肉皮朝下炸。盖上锅盖，因为有水炸时，会爆锅，产生噼噼啪啪的声响，声音没了，肉也就炸好了。这个过程需要3-5分钟。

7、侧面炸。捞出，晾凉。

8、葱用剩下的油，把葱姜蒜切碎爆香。

9、放入滤干水份的梅干菜，加蚝油，白糖，生抽炒入味。

10、加入大料汤，煮开，关火。

11、五花肉切成条。

12、肉皮朝下，放入盆中。

13、倒入煮好的梅干菜。

14、入高压锅，起压后，20分钟即好。

15、取出蒸好的肉，滗出汤汁，盖上盘子，倒扣。

16、再把滗出的汤汁，浇在肉皮上。

17、香香的肉，配上荷叶饼，开吃吧！

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