见微而知著
摄影师
1 焖子
这个是大多数的叫法，我们家里叫细粉zha，具体做法不清楚，就是红薯粉条压碎和蒜末葱末弄在一起蒸出来的，晾凉后切片，可以炒可以煎，必须配上蒜瓣和蒜苗，煎的焦脆，吃起来很香；或者切了放在烩菜里，这可是过年才有的吃法。2 煎凉粉（图里的只是相似）
绿豆凉粉，切的很薄，放在锅里煎，煎两面焦黄，出锅撒蒜末葱末，有两种吃法，一种是直接吃，还有一种是因为卖煎凉粉的地方一般也会卖牛肉丸（非南方牛肉丸，北方炸的那种丸子），就牛肉丸带汤和煎凉粉掺一起吃。3浆面条
浆水做的面条，浆水是绿豆浆发酵而成，里面放黄豆和小芹菜，有些人还会放些野菜和花生或者毛豆，吃起来配韭花，吃起来口感是酸的，喜欢这个味道的人很喜欢吃，我是例外，不过见有人把这个和豆汁儿比，良心话这个比豆汁儿好喝多了。4杂拌儿
这个应该不算小吃吧，不过真的很好吃哦。里面有有皮肚、腐竹、水氽丸、玉兰片（冬笋）、平菇、鸡脯丸，木耳，金针，高级一点的还有加鱿鱼海参，加肉汤炖在一起炖。听说博爱（杂拌发源地）那边有家卖杂拌儿，一天只卖200份，卖完就关门，每天很多人去吃。5豆沫
黄豆小米粉条木耳金针集合物，看起来很普通，但是吃起来嘿嘿6小车牛肉
牛肉各部分包括牛头肉和牛蹄筋等，熬煮几个小时，连汤一起放在容器中冷却而成，卖的时候放在小车上上面盖块白布，买的时候用大刀削片。牛肉很入味，因为各种肉混合在一起，口感也很丰富，里面还能吃到蹄筋和肉冻，超级棒，只不过很冷的冬天才有卖，有次带到火车上吃就化掉了。。。7 武陟油茶
这可和酥油茶不一样，就是用面和芝麻花生核桃各种香料用油炒熟，然后煮，还可以凭自己喜欢加豆腐之类的配料，芝麻花生核桃的碎粒嚼起来很香，配上油茶软糯粘稠的口感和各种香料的助力，怪不得我爷爷会在大冬天早起跑很远去一个做油茶做了几十年的老人家那里喝油茶，值得。8羊杂汤
我心中可以和西安羊肉泡馍洛阳牛肉汤广州牛杂媲美甚至更好的东西，说是羊杂，但其实细分起来，有两种，一种就是真正的羊杂，包括羊肚、羊肝、羊肺、羊心等下水；还有一种俗称大件儿，就是羊头，包括羊脸儿、羊舌、羊眼等，熬成浓浓的白汤，盛出来放上芫荽，放点油辣椒，再配上刚出炉的烧饼，掰成小块泡进去，大冬天暖暖的吃上一碗，能抵御一天的严寒。9闹汤驴肉
天上龙肉，地上驴肉。为什么叫闹汤，因为不是起源地，只大概听大人们说过是一种烹饪方法，和汤有关。10土信面
土信是雨后生长在竹林里的一种食用菌,形状与香菇相似，据说和其他菌类最大不同就是不能人工种植。用它做出来的面就叫土信面，有一种特殊的香味。11套肠
猪大肠一层一层的套起来，然后卤制，做好直接放凉切盘，因为套的过程中基本已经去掉油脂，所以吃起来很劲道，又因为层层的肠壁套起来又增加了口感，不过吃多了很容易肥，好吃也不要多吃。============================12捻转
罪过罪过，竟然忘了我一度最爱吃的！虽然现在貌似不怎么多见了。捻转，又叫碾转或撵转，因为它是用磨盘碾磨转出来的食物。古诗有“麦青作撵转，麦仁作肉粥。具体做法：是将嫩小麦粒洗净，上锅蒸、煮熟或干炒，经专用石磨将其捻成一段段绳状制成的食品，之后可直接食用，或再经炒制调味。（以上出自百度百科）这个可是只有小麦刚成熟的那段很短的时间里才会有的特色食物，早了小麦还没熟，晚了小麦老了该收割了，虽然现在保鲜手段高超，但是不新鲜的吃起来是没有那个味道的，最爱配鸡蛋一起炒来吃。13鸡蛋灌饼
好像是信阳的小吃，但是在河南各地发扬光大，不过很多做的不地道（虽然我也没吃过信阳地道的鸡蛋灌饼），因为大多都不是把鸡蛋灌到饼的分层里，而是像煎饼果子那样直接摊到饼上面。刚做出来的鸡蛋灌饼又香又脆，配上焦花和生菜还有甜面酱，吃完一个就可以省一顿饭了，居家旅行必备。十年前三中门口有个做的特别好吃的鸡蛋灌饼，当年才卖一块钱，现在不知大娘何处，不过去年发现老一中门口有一家做的也不错，可以一试。14水煎包
做法和生煎类似，不过用的是发面，皮厚个大馅儿料足，最喜欢吃羊肉馅儿的，虽然有些人嫌膻。15绿豆丸子
绿豆面和花生（有的还放有萝卜丝）掺在一起炸出来的丸子，可以干吃，焦香酥脆，也可以煮着吃，出锅放醋和芫荽或者蒜苗，夏天吃清热解暑。==============================16卤猪头肉
一个猪头从中间一分为二，用祖传卤汁儿去卤，除了猪头还可以卤猪心，大肠，猪脑，尾巴等等等，比较爱吃猪耳朵猪舌头和猪尾巴，我爷爷和爸爸最喜欢吃猪拱嘴（猪鼻子），因为那里的肉是另一种质感，说不上是肥是瘦但是很好吃，小时候觉得猪会流鼻涕所以拒绝吃，后来才发现错过了那么多年的美味。中站的卤肉比较有名。17卤面
有些地方叫焖面，不只河南，我知道的的河北山东陕西也有，不过我卤面有家乡buff加成，所以是心中最好吃的面类，饭量不大我最少也能吃两碗。。。做这个方法很简单，有兴趣的同学可以百度做法或者问自己家里的长辈。18糊涂面条
一直很想问是不是只有焦作才把玉米面做的粥叫做“糊涂”，原材料就是玉米面或者玉米糁，玉米面比较细，玉米糁像是没磨完全的玉米，喝起来颗粒感太强，老年人的最爱。就是用玉米面做汤底做出的面条，最好里面放野菜而不是普通的青菜，起锅的时候炸一勺葱花，再普通不过的家常饭也能吃出不一般的味道。家里做最好，一次能解决两次剩饭有么有。=========================================19 烩菜
之前之所以不放这个，是因为感觉烩菜是焦作太常见不过的家常菜，并不怎么算小吃。但是看到评论里不少同学提起，所以决定更新上来。烩菜，顾名思义，很多食材在一起用高汤炖煮而成。因为所用材料较多，又要用到老汤（高汤），所以以前算是过年才会做的年菜（自家情况，不代表其他人）。烩菜有个好处，丰俭由人，简单的，豆腐粉条猪肉白菜肉丸腐竹海带油炸豆腐；中等的，还要加上皮肚（炸过的猪皮）小酥（酥肉）水氽丸玉兰片（冬笋）木耳焖子；高级的，就是在之前所有的基础上加鱿鱼海参海米……满满一碗各种食材，热腾腾的，在寒冷的冬天吃上一碗，幸福感油然而生。像过年即使前面吃菜吃的再撑肚子，大家也会在最后收席的时候吃上一点烩菜当主食，才叫过年。20 小鏊馍
等，可能会有同学说不是小凹馍吗？但是本人觉得应该是“鏊”不是“凹”，因为小鏊馍是用什么做的——鏊，鏊是一种炊具，专门用来烙饼，平面圆形，中间稍凸，大多是铁制。然后为什么小鏊馍能成为小吃呢？相信不少焦作人甚至河南人家里都做过这个吧，不管是南瓜丝还是马齿苋，口味重的人再配上蒜泥蘸汁儿，美味的不要不要。
创建于2017.3.14
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江湖一碗酒
来来来~~八一八
河南胡辣汤（舍友力推）
起源：
胡辣汤，又名糊辣汤，河南传统早餐。是中国北方早餐中常见的汉族传统汤类名吃。糊辣汤常见于街上的早点摊点，其特点是微辣，营养丰富，味道上口，十分适合配合其它早点进餐。主要有逍遥胡辣汤，驻马店胡辣汤，开封胡辣汤，北舞渡胡辣汤等几个品种，各有特点。
胡辣汤，又名糊辣汤，河南传统早餐。是中国北方早餐中常见的汉族传统汤类名吃。糊辣汤常见于街上的早点摊点，其特点是微辣，营养丰富，味道上口，十分适合配合其它早点进餐。
2、武陟油茶
相传楚汉相争时，刘邦受伤于武德县（今武陟），住在一户吕姓人家。吕某以膏汤积壳茶食之，三个月后刘邦伤愈。
刘邦有诗云：“佳膳出武德兮，膏汤胜宫筵。”刘邦即位后，在长安思食膏汤不得，即召吕某入宫，封为五品油茶大师，封油茶为御膳。关于武陟油茶的功效的确是名不虚传：其具有益肝、健胃、润肺、补肾、提神生津、强身益寿等多种功能。
并具有味道浓郁、浓而不腻、芳香可口、营养丰富等特点。
3、洛阳牛肉汤
洛阳人爱喝汤，河南人都知道！尤以牛肉汤为代表，遍布大街小巷的牛肉汤馆生意都很红火。
有网友调侃”洛阳每年卖出的牛肉汤，可以装好几条洛河呢！“洛阳牛肉汤，做工考究，配料奇特，绝非一般肉汤可比。
煮汤前，须将买来的牛骨放进清水中泡上一天一夜，且要不断更换泡牛骨的水，直到泡牛骨的水完全清澈见底，就可以将牛骨下锅煮，如此煮出来的汤，洁白如奶。煮牛骨时，锅中不能放任何佐料。否则，就会破坏了汤的灵性。
牛肉汤配饼丝是洛阳人的最爱~
试想，寒冷的冬天，一碗牛肉汤下肚，绝对暖身养胃！
对了，还可以免费续汤哦~
4、开封灌汤包
灌汤包就是馅儿里面有汤的包子啦。（这个解释是不是有点太通俗了...）
其实啊，开封灌汤包是一种”高大上“的美食，它在北宋时可是皇家食品呢，后来才传入了寻常百姓家。
开封灌汤包不仅形式美（有好多个褶儿、外型美观），其内容更是精美别致：面皮、肉馅与鲜汤同处一室，将吃面、吃肉、吃汤的食客三大需求一体化，是一种整合的诱人魅力，很省事儿有木有？
是不是很高大上啊！~~
5、壮馍
濮阳一带，流传着一种特色美食——壮馍。
其味道鲜美、油而不腻，分素和荤两种：素的一般馅由粉皮和葱加上一些当地的特色原料制成。
荤的是由肉和调料制成。形状是直径三十到六十公分，厚度一寸半的圆形大饼，堪称馅饼中的巨无霸。
壮馍的起源，有两个版本的传说，一个与宋代抗金故事有关，另一个则是关于状元及第的传说。而壮馍真正风光的历史，则是从清末民初开始的，它是在一个叫王五辈的手中发扬光大的。
王五辈的每个馍用新鲜猪后腿肉半斤，切成薄片，和大葱、绿豆粉皮、鸡蛋等加各种天然香料一起调成馅，把醒好的面用擀面杖擀成饼状，摊上馅心，再覆盖一层。
放入盛满香油的双层鏊子内，最后做成壮馍。每每一出锅，就被人排队买光。壮馍最好吃的是羊肉大葱的，趁热，油不算大。
温馨提示：由于壮馍是死面的，多吃会胀肚。
7、河南烩面
说到河南，不得不提河南烩面。
烩面的精华全在于汤，下面时，锅内放入原汁肉汤，将面拉成薄条入锅煮（因此有的地方烩面也叫“拽面”）。
盛出的面浇上肉汤，再放上肉片、青菜，让人看着就食欲大增~吃的时候配着香菜、辣椒油、糖蒜、陈醋等佐料，那味道，美滴很！一边吃面，一边喝汤。烩面集合了汤、面、肉、菜于一身，因此它也成为了“最顶饥”的河南美食之一，横扫饥饿，那就来碗烩面吧！
创建于2017.3.6
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