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沙拉是英语Salad的直音译， Salad一词来源于拉丁语中的Sal，即盐的意思。在北方译为沙拉，在上海译为色拉，而广东、香港则译为沙律。沙拉是用各种凉透了的熟料或是可以直接食用的生料加工成较小的形状后，再加入调味品或浇上各种冷沙司或冷调味汁拌制而成的。
沙拉一般由四个部分组成，即基底(Base)、主体(Body)、酱料(Dressing)与装饰(Topping)。基底通常为生菜；主体则是它的主要原料,酱料是决定沙拉风味的重要角色，不仅令沙拉滑润可口，还可避免营养物质的损失。装饰则具有画龙睛、提升食欲的作用。当然，并非所有的沙拉都具备这四个部分，但主体原料和沙拉酱料必不可少。沙拉的原料选择范围很广，各种蔬菜、水果、海鲜、禽蛋、肉类等均可用于沙拉的制作，但务求原料新鲜细嫩，符合卫生要求。沙拉大都具有色泽鲜艳、外形美观、鲜嫩爽口、解腻开胃的特点。
●制作沙拉的窍门
1.做水果沙拉时，可在普通的蛋黄沙拉酱内加入适量的甜味鲜奶油，制出的沙拉奶香味浓郁，甜味较重。
2.在沙拉酱内调入酸奶，打稀固态的蛋黄沙拉酱，用于拌水果沙拉，味道更好。
3.制作蔬菜沙拉时，如果选用普通的蛋黄酱，可加入少许醋、盐，更适合中国人的口味。
4.在沙拉酱中加入少许鲜柠檬汁，或白葡萄酒、白兰地，可使蔬菜不变色。如果用于海鲜沙拉，可令沙拉味道更为鲜美。
5．制作肉类沙拉时，可直接选用一些含有芥末、胡椒、蒜等原料的沙拉酱，也可在普通蛋黄酱内调入这些原料。
6．制作蔬菜沙拉时，叶菜最好用手撕，以保新鲜；蔬菜洗净，沥干水后再用沙拉酱搅拌。
7．沙拉入盘前，用蒜头擦一下盘边，沙拉味道会更鲜。
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