卖点 羊肠里有羊油，此菜将鸡蛋液灌入其中，煮后再炒，避免羊肠太油腻，搭配蒜黄翻炒，爽脆清口，家常味十足。
原料 羊肠100克，蒜黄80克，青椒、豆芽各30克。
调料 鸡蛋液50克，葱、姜末各5克，A料（盐、白糖、白醋各2克，味精、胡椒粉各1克，鲜汤50克），色拉油25克，明油3克。
制作 1.把羊肠翻洗干净后，灌入鸡蛋液，扎好口，在开水中煮熟，取出晾凉，切成寸段。2.蒜黄切段，青椒切条，豆芽掐去两头，葱切马蹄状。3.锅上火，加色拉油，烧热后下入葱姜末煸炒，随即下入蒜黄、青椒、豆芽翻炒一下，加入A料调味，入羊肠段翻炒均匀，淋明油出锅即可。
●农家鱼羊鲜
卖点 此菜根据“鱼羊鲜”的理论，改黄汤为白汤，还添加了山药、红枣等具有滋补效果的配料，成菜味道鲜美，汤白肉香，兼具滋补功效。
原料 太湖野生花鲢鱼头1个（重约2千克），羊肉500克，山东红枣9粒，嫩玉米500克，去皮山药250克，小油菜6棵，水发枸杞3粒。
调料 A料（盐8克，味精5克，白醋10克，料酒15克，葱段、姜片各20克），B料（葱段、姜片各30克，料酒20克），盐10克，味精8克，詹王鸡骨奶白汁5克，詹王鱼汁25克，猪油、菜子油各50克，浓汤1500克。
制作 1.将鱼头处理干净，加A料腌渍20分钟，冲洗干净，控干水分备用。2.将羊肉洗净，冲去血水后切成厚约0.5厘米的块，用B料腌渍30分钟，汆水备用。3.锅入猪油、菜子油，烧至四成热，入鱼头，煎至两面鱼皮紧绷，入浓汤，大火烧开，改小火烧25分钟，入羊肉大火烧开，改小火烧20分钟，入玉米、红枣、山药烧透，用剩余的调料调味，出锅装盘，放上油菜、枸杞即可。
点评 此菜经过改良以后，制作更加简单，比较适合向中小酒店推荐。建议将羊肉换成绵羊肉，或者内蒙草原黑山羊肉。这两种羊肉膻味小，鲜味足，效果更好。
