●鲜虾炒焖子

原料焖子200克，草虾仁10个，蒜苗、木耳各50克。

调料盐2克，味精3克，淀粉、酱油各5克，葱油10克，干辣椒段6克，料酒、姜片、蒜片各4克，色拉油1千克（约耗30克）。

制作 1.把虾仁剖开，加淀粉锤成虾片，用水滑熟，将焖子切片滑油，蒜苗切寸段。2.用葱油煸炒干辣椒段至出香，再放入姜、蒜片爆香，下入所有剩余原调料翻炒均匀即可。

●自制焖子将煮烂的去皮五花肉250克、泡好的粉条250克、红薯粉250克、煮肉原汤250克、葱末50克、姜末10克、十三香2克、五香粉1克、香油20克、花椒油5克、盐14克、红曲水5克、老抽5克调和均匀，放入蒸笼，用中火蒸1.5小时，取出晾凉，改刀备用即可。

试做点评此菜的试做效果比想向中要好，焖子筋道、虾片爽滑、鲜香适口。只是焖子的成菜颜色稍有点黑，我认为只将焖子滑油是不够的，应该将其炸至金黄色后再炒，成菜色泽会好很多。

食客留言炒焖子是地滩常见小吃，据说是来自东北的一种粮食类半成品，味道鲜香可口，但上不得台面。能在这家酒店吃到将焖子与鲜虾搭配合烹成的菜，太有创意了，吃起来很有新鲜的感觉。

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