河南特产“变蛋”，配方比例告诉你，个个金黄Q弹，糖心流油

1、变蛋，中药名。为鸭蛋用石灰、草灰、盐等腌制而成。

2、 今天老刘就来分享一下“变蛋”做法，喜欢的朋友可以先收藏，有空自己试一下。

3、下面开始介绍所需要的食材：

20个鸡蛋、生石灰、食用碱、食用盐、稻壳

4、先把鸡蛋清洗干净放在筛子里，摆在太阳底下晒干水分。盆中放入5勺生石灰，1勺食用碱、半勺食盐，分次放入凉水，搅拌成糊状。制作全过程请带好手套和口罩。

5、然后把鸡蛋裹上一层石灰泥，再裹上一层稻壳，放在食品袋中，把口密封紧，摆在阴凉通风处腌制15天。时间到时，洗去表面的石灰泥

6、再去除外壳，一切四瓣放在盘中，淋入点生抽就可以开吃了。个个都是糖心

7、具有清肺泻热、清肠止痢，醒脾解酒的功效，主治肺热咳喘、赤白热痢、解酒。

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