腰花汤（喝完腰部暖暖哒~猪腰去腥的诀窍是...）

腰花汤

食材准备

青雪菜、豆芽

猪腰、草菇

姜丝、莴笋、白酒

制作步骤

处理腰子

●猪腰对半切开，将白色的部分全部去掉！腰子最腥的地方就是这里。

腰子改刀

●先竖着在猪腰上划花刀，注意不要切断，划好花刀后，将猪腰转90度，切成片。

处理腰子

●撒2勺白酒，用手抓到白酒变浑，用清水冲洗，以上过程反复3次。单用清水冲洗，并不能去除腰花的异味，而且长时间放在水下冲会带走腰花的鲜味。

爆炒腰花

●锅里放油，下洗好的腰花，1勺料酒快速翻炒，泛白后立刻倒出，用开水冲去油花！

吊汤

●锅里留底油，将姜丝与青雪菜煸炒出香，倒入提前用豆芽、青雪菜吊好的汤。腰子本身就很鲜，不需要荤高汤来吊。

下腰花

●放入焯好的草菇，莴笋，下腰片煮3秒，这道腰花汤就完成了~