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老实说，在飞机上吃素，还是有很多学问的。对于素食者，有些知识您的确需要了解，如餐盒贴纸上VGML、VOML的含义？VGML和VLML的区别？，机上素餐的类别、预定的注意事项等。
想在飞机上给自己定一份豪华素餐吗？今天小编将手把手教大家如何定素食餐并介绍各类“空中素食”的种类。
小编以前一直以为多种多样的餐饮选择只是非素食者的专利，所以当乘务员送餐的时候只能皱皱眉头然后原封不动地退回。然而，现在很多的航空公司都开始提供包括素食在内的特殊餐饮的服务，这时，最重要的是我们素食者主动发声，表明身份，提出需求。
如何在飞机上享用素餐
1. 表明自己的素食者身份
首先要您需要提前表明您是素食者。因为对航空公司而言，素食者在飞机上享用的餐食属于特别餐（special meals）。所以，除非有事先预定，否则航空公司是不会提供这项服务的。当您决定出门旅行或出差后，在订票时一定告知订票的旅行社或航空公司，说你需要定素食餐。最保险的方法是在订票后，出发前24小时（或48小时前）打电话与航空公司做一次确认，以防任何疏漏。并且在机场检票时，跟柜台小姐说你有预定素食餐，这样才能确保您在机上有素食餐可以吃。
2. 根据自己的情况选择素食餐种类
一般飞机上会提供西方严格素食、东方素食等几种不同的素食种类，并配有不同的国际标准代码（后文详细说明），你只需要说明自己是哪一类素食（严格素食或蛋奶素食）以及饮食偏好（西方烹饪或东方烹饪），航空公司会为你选择相应代码的素食。
3. 确认素食餐已经成功预定
起飞前24小时内，可以打电话向航空公司确认是否已经成功预定素餐。到机场拿到登机牌后，可以再次确认，特殊饮食的编码会直接印在登机排上。大多数适合预定了素食的乘客都会得到优先送餐服务哦。当然，如果你不小心忘记提前预定，还是可以碰一下运气问问乘务员是否备有素食可以选择。
另外，如果出行前准备时间充裕，带一些洗好的水果、坚果、干果或素食小点心备着，就可以避免因机上不提供餐食或者份量小吃不饱而饿肚子的状况。
常见素食种类及编码
下面给大家介绍一下飞机上常见的素食餐种类及代号。飞机餐的代号，是由国际航空运输协会（IATA）所制定，全球航空界通用。每间航空公司会按IATA对各款特別餐的基本要求设计菜式，但各航空公司的做法都有些细微差別，（例如含乳类成份的素食餐中，部份公司采用不含凝乳酵素（rennet）的芝士）但大部分代号都是通用的。
如果你是严格素食主义者可以选择以下几种餐食：
西方严格素食（VGML）
不含各种肉类、
海鲜及蛋奶制品，西式烹调
东方严格素食（VOML）
不含各种肉类
海鲜及蛋奶制品，中式烹调
耆那素食（VJML）
耆那教徒适用，印度烹调且
口味通常为辛辣，
不含各种肉类、海鲜及蛋奶，
无洋葱、大蒜、薑、菌菇及根菜类
生食餐（RVML）
含有水果、蔬菜
等生食及部分简单烹饪食物
水果餐（FPML）
从图上可以看到只有新鲜的水果，
水果量比较少，吃完一会儿就会饿的，
所以除非大家在节食，否则
点水果餐要谨慎点哦
如果您不是严格素食者，还可以选择以下餐种
西方蛋奶素食（VLML）
不含有各种肉类及海鲜
但含有蛋奶制品，西式烹调
东方亚洲素食（AVML）
不含有各种肉类及海鲜
可能含有蛋奶制品，中式烹饪
印度素食（INVG）
印度素食餐
可能含有奶制品，蜂蜜和咖喱
另外，各航空公司对不同代号的素食定义可能有不同，例如有的航空公司的ROML含有蛋奶，要确认一下是否符合你的要求。
忘记提前预定素食餐的几点建议
如果訂票时忘了预定怎么办呢？没关系还有一个补救办法，航空公司对于特別餐的预定，一般要求在24小时(或48小时)前预定即可，因此在起飞前24小时(或48小时)，都还可以预定。但如果真的忘了，在机场办理check in时，可以请柜台小姐帮忙，看看是否有额外的素食餐可以拿给你。通常她们都会表示试试看，但不敢肯定，因为有可能准备时间不足而无法提供。接着就是提早上飞机，然后马上找空中小姐表示你忘了预定素食餐，问她有沒有多出来的素食餐可以给你，运气好，还是可以在机上吃到素食的。如果不巧机上没有准备素食餐，您还是可以找到能吃的东西，比如国际航班上提供水果，花生，全面面包，都可以吃，如果不够，可以跟空姐多要一份。国内航班的选择相对少一点，白米饭，榨菜是最普遍的。虽然有点可怜，总会比饿肚子好吧！
如果去程如果沒有预定素食，那么下了飞机之后，请记得赶快向航空公司预定回程的素食餐，以免回程時又沒有素食可吃了。
如果你对所吃的素食还不太放心，或者想知道那一家航空公司的素食比较好吃，那么你可以到这个「机上饮食大观」(http://www.airlinemeals.net/)，查看一些热心的网友所上传的各航空公司的素食餐。进入该网站时，选择「special meals」，再选你想知道的航空公司，就可以查看到了。
需要在飞机上吃两至三餐的素食者，記得一定要在出发前48小時与航空公司做好素食餐的确认，以确保在机上有素食可吃!
各大航空公司素餐一览表
如果您是一位严格素食者，一定要在订餐的时候表明您要的是严格素食，不含蛋，不含奶。因为，有些航空公司提供的素食餐里含有蛋奶。以下餐食信息仅供参考，请在订餐前，详细咨询工作人员素食所含成份。
✦中国航空公司
（电话：1-800-227-5118）-西方素食（含乳制品），西式素食（不含奶）、水果盘、印度教（可能包含乳制品）、亚洲（可能包含乳制品）
✦爱尔兰航空公司
（电话：1-800-474-7424）-（长途提供）素食餐（无乳糖奶蛋 ，适合严格素食者/素食主义者），印度非乳制品，亚洲素食（可能包含乳制品）
✦加拿大航空
（电话：1-888-247-2262）-亚洲素食餐，水果拼盘餐，素食餐（含蛋奶），严格素食餐
✦法国航空公司
（电话：1-800-237-2747）-（国际航班）素餐（不含乳制品），亚洲素食。
✦纽西兰航空
（电话：1-800-262-1234）-（长途提供）素餐（严格素食者需要咨询），亚洲素食（素食印度风格可能含有鸡蛋和乳制品）、拼盘、生食餐
✦阿拉斯加航空公司
（电话：1-800-252-7522）-素食，也有一些的餐会出现奶蛋
✦意大利
（电话：1-800-223-5730）-（国际航班）素食，亚洲素食餐（严格素食者需要咨询）
✦全日空航空公司
（电话：1-800-235-9262）-（国际航班）素食餐，严格素食者需要询问。
✦美国航空公司
（电话：1-800-433-7300）-（国际航班）素食（不含乳制品）
✦奥地利航空公司
（电话：1-800-843-0002）-生食素食rvml（新鲜的蔬菜），不含乳制品的素食餐vgml（纯素食菜单，没有牛奶和蛋制品）、奶蛋素食餐、亚洲素食餐–AVML（没有鱼，家禽或肉；主要的奶制品是芝士，印度软乳酪），Jain（非常严格的素食主义者的亚洲餐；产品下生长的土壤都是严格禁止的），水果拼盘- FPMO（新鲜水果的选择）。
✦阿维安卡
（电话：1-890-100-577）-提供了一个广泛蔬菜的菜单选项，包括生食，耆那教素餐，亚洲餐。
✦英国航空公司
（电话：1-800-247-9297）- 亚洲素食（可能含有蛋奶），西方严格素食。
✦国泰航空
（1-800-233-2742）-西方蛋奶素食，严格素食餐（不含蛋奶），西方东方素食（佛教可能是素食主义者，但是可能含有蜂蜜），印度素食（少量的奶制品），严格素食餐（素食主义者，但是印度餐也许可能含有蜂蜜）。
✦达美航空
（1-800-221-12120）-（部分航线）纯素食
✦阿拉伯联合酋长国
（电话：1-800-777-3999）-提供素食（严格素食者需要咨询）、奶蛋素食、耆那素食餐。
✦芬兰
（电话：1-800-950-5000）-（AVML）印度风格素食（可能包含乳制品）、（FPML）水果盘（只在商务舱提供），（rvml）生食素食餐，蔬菜餐，西方奶蛋素食餐。。
✦日本航空公司（JAL）
（电话：1-800-525-3663）-亚洲素食（可能包含乳制品）
✦荷兰皇家航空公司
（电话：1-800-225-2525）素餐（也许包括奶蛋），水果（可能包含乳酪）、亚洲素食（可能包含乳制品），严格素食
✦大韩航空
（电话：1-800-438-5000）-西方素食（含蛋奶），严格素食，亚洲素食餐（含奶）
✦德国汉莎航空公司
（电话：1-800-645-3880）-素餐（含乳制品，蛋），印度餐（含奶），水果餐
✦马来西亚航空公司
（电话：1-800-552-9264）-水果拼盘，vgml -西方严格素食餐，vlml-西方蛋奶素食餐（含蛋奶），AVML-亚洲的印度素食餐（含蜂蜜或牛奶）
✦菲律宾航空公司
（电话：1-800-435-9725）-西方的蛋奶素食餐(含蛋奶），亚洲素食餐（严格经素食者需要咨询），水果拼盘。
✦澳洲航空公司
（电话：1-800-227-4500）-亚洲素食（印度风格含有鸡蛋和乳制品）、西式蛋奶素餐。注：供应商可能没有关于素食的特别处理，所以要小心。
✦新加坡航空公司
（电话：1-800-742-3333）-生食素食餐，亚洲素食–东方（包括乳制品），亚洲素食印度餐（包括乳制品），印度素食（严格，适合严格素食者，没有任何肉；没有洋葱/大蒜/姜/所有根类蔬菜），西方蛋奶素食（适合非严格的素食主义者），西方严格素食（严格；无乳制品）
✦瑞士国际
（电话：1-877-359-7947）-（经济舱素食主义者的选择标准）。亚洲严格素食餐（不含乳制品，亚洲风格），素食餐（不含肉或鱼，用乳制品和鸡蛋是允许的），西方严格素食餐（不含牛奶和鸡蛋）。
✦土耳其航空公司：
（电话：1-800-8748875）-提供西言严格的素食餐（VGML），耆那素食（VJML），和水果拼盘大餐（FPML）
✦美国联合航空公司
（电话：1-800-241-6522）-亚洲素食餐，印度素食，水果盘。
✦维珍大西洋航空公司
（电话：1-800-862-8621）- 西方蛋奶奶素食，耆那教（严格素食无根菜），东方严格素食餐
以上信息收集全部来源于各个航空公司网站，个别航空公司电话信息或其他会有变动，仅作为参考。
感谢各大航空公司
给素食者提供这么多便利，
相信不久的将来素食会更加普及。
素餐将不会再是飞机上的
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