健脾益肾四药膳

□曹淑芬

脾不好的人常会缺乏营养，久而久之易营养不良。中医认为，脾是后天之本，脾不好自然百病丛生，而以下四款药膳则有助于健脾、益肾和补虚。

紫山药桂圆饼

材料：紫山药1个，桂圆干适量，鸡蛋2个，玉米粉2匙，糖和麻油适量。

做法：山药洗净去皮，入锅搅成泥，山药泥内放入桂圆、鸡蛋、玉米粉、糖搅拌均匀；热锅后放入麻油，舀一勺拌好的山药泥放入锅中，两面煎至金黄成饼，依此做法陆续煎成饼。

功效：食用紫山药桂圆饼能健脾益肾、滋补增体力。

砂仁鲫鱼汤

材料：砂仁3克，鲫鱼1条，姜3片，葱花和盐适量。

做法：鲫鱼洗净处理好，砂仁洗净放入鱼腹，鲫鱼、姜片入锅倒入适量水，大火煮熟后放入葱花、盐调味即可。

功效：食用砂仁鲫鱼汤能健脾补虚、行气化湿。

山楂薏仁粥

材料：山楂干50克，薏仁30克，白米100克，白糖适量。

做法：山楂泡水洗净，白米淘洗干净，薏仁洗净泡过备用；薏仁、白米入锅倒入适量水，大火烧开后加入山楂，转小火熬成粥，起锅前加入白糖调味。

功效：食用山楂薏仁粥能健脾止泻、消食化积。

四神煲豆腐

材料：豆腐600克，香菇50克，马铃薯100克，芡实15克，茯苓15克，淮山药15克，莲子15克，椰子油少量及青葱、米酒、酱油、盐等适量。

做法：芡实、茯苓、淮山药、莲子等泡水洗净后晾干，干燥后磨成四神粉；豆腐洗净切块，香菇洗净去蒂，马铃薯去皮切块，炒锅热后放入油煎炸豆腐、马铃薯备用；豆腐、马铃薯、香菇、四神粉、调味料倒入煲锅，大火煮沸后转小火煲1小时，起锅前加入青葱焖熟即可。

功效：食用四神煲豆腐能促进食欲，进而调理消化系统。