五月三十日就是端午节了,这一天大家都会吃粽子。
为了赶在端午节当天能吃到香喷喷的粽子,大家在 28.29日就要开始忙碌地包粽子了。
包粽子的叶子叫什么?
包粽子的叶子需要满足以下三个特点,第一是有清香味,第二要水煮后不破,第三是叶子面积大,这样才好包粽子。
其实包粽子的叶子南北有不同,这是因为气候的不用,所以大家都就地取材了。
(芦苇)
一般来说,南方包粽子用的最多的叶子就是箬竹叶,也叫棕叶,是植物箬竹的叶子,北方则是用芦苇的叶子多一些。
南北包粽子的叶子是不同的,所以包起来的粽子口感也是不同的,南方更加有清香味,北方的更加软糯。
芦苇叶的面儿比较窄小,有时候为了包大肉粽,会用几张拼拼包粽子。
(芦苇叶)
芦苇叶子很清香,用新鲜的芦苇叶包出的粽子,清香软儒。一开锅,就是一股清新味道,连带里的糯米、枣子、咸肉……都染上了香味儿,总知喷喷香。
吃过一回芦苇叶包的粽子后,往后每年包粽子的粽叶就选择“芦苇叶”了。
芦苇叶包粽子——在用之前要将芦苇叶用开水煮一段时间,保证芦苇叶干净,而且会让其变软,更容易包上。
相传在战国时期,江南一带民间还没有吃粽子的习惯,不过那个时候有一种饭的煮法是,用芦苇的叶子与米放到瓦罐一起煮成饭,普通人家在熬制的时候放一些豆 类,而那些达官贵人家更是讲究放置一些腊肉之类,这样的饭不仅是香气袭人而且非常的可口,据说还有除暑解毒之能,很受江南一带的百姓喜爱。
芦苇叶的妙用还真不少啊~~
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