砂锅鱼头鲜而不腥，肥而不腻

准备食材：链鱼头，粉皮，豆腐，猪肉片，笋1/4支，蒜苗，葱。

调料：豆瓣酱，红辣椒，胡椒粉少许，水，油适量 ，酱油适量，糖，味精，酒。

做法：

1：鲢鱼头处理干净,划2 刀,以酱油抹匀粉皮每块切4 小片豆腐,笋切片蒜苗切丝,葱切段。

2：热锅加油至高温,倒入鱼头炸至金黄色,捞起沥抖。

3：锅中留油，倒入肉片，笋片，辣椒,豆瓣酱，豆腐小炒，注入水,放鱼头。

4：加酱油适量，糖，味精，酒，大火煮沸后。

5：再倒入砂锅，以弱火慢炖20分钟，加入粉皮煮沸，起锅前沥上蒜苗丝煮沸。

6：热锅，加油，倒入葱段爆香,葱段拿掉，将葱油淋上砂锅鱼头即可 。