凉皮会做了，料水还不会，正宗的料水配方一次都教给你！

去了一次西安，吃了一碗正宗的陕西凉皮。要说这味道真不错，原来路边摊的凉皮和正宗的陕西凉皮味道有这么大的差距。一碗正宗陕西凉皮，竟然需要这么多的料水，也就是调料。正宗的陕西凉皮究竟怎么做？料水怎么调一次性都告诉你！

先来说说陕西凉皮的料水都有哪些？

1.麻酱 2. 香醋 3. 调料水 4.蒜水 5.花生碎 6.味精水 7.油泼辣子！，一共七种，我们先从油泼辣子开始！

一、【油泼辣子食材准备】

1.辣椒面 大料 花椒 姜 蒜 洋葱 白芝麻

【油泼辣子制作步骤】

2.锅里热油，放花椒大料等干调炸出香味，再放姜蒜洋葱等炸出香味，关火。

3.碗里放白芝麻，辣椒面，盛一勺一勺的油泼在辣椒面上，油温过高的话，就稍等一会，以免炸糊了。

4.晾凉了就能用了。

二、香醋，就是用陕西老陈醋放进锅里烧开，晾凉就可以用了。

三、蒜水，就是大蒜末和凉开水稀释一下就可以了。

四、麻酱需要用纯麻酱里加香油和凉开水，慢慢搅，把麻酱解开成麻酱糊状就可以了。

五、花生碎比较简单，就是把花生放在干锅里炒熟，去皮捣碎就可以。

六、把肉蔻 30g、香果25g、三奈45g、砂仁30g、白芷85g、丁香15g、小茴香108g、大茴香85g、桂皮80g、白蔻25g。这些调料放进纱布里包上，放进沸水里煮30分钟。探后捞出料包，水晾凉大料水制成了。

七、味精水，就是大料水加盐，味精，溶解后晾凉使用。

所有的调料都告诉你了，吃个凉皮好麻烦，不过想想那惊艳的味道值了！

你吃过正宗的陕西凉皮么？你吃一碗多少钱？