下周一就要开学了，难过。
这个假期也没做什么有意义的事情，宅在家里看剧、吃饭、睡觉，经常两三天不出门。夜宵零食不断，更没有健身运动，结果就是轻轻松松长了几斤肉。
就当做幸福肥吧，开学再规律作息也不迟嘛。
今天分享一个简单又好吃的快手菜——蒜香猪排。
实际操作时间在20分钟之内，煎好的猪排香嫩入味。可以做一道主菜，也更是夜宵良品。用料简单、取材方便，适合大批量囤货。
原料很简单，就是德国超市很常见的猪排，每一块只有小小的骨头。
（国内可以用稍厚一些的里脊肉代替）
基本每个超市都有吧，这一份是在Penny买的，一盒三块，价格大概4欧左右，还是蛮便宜的。
除了猪排呢，就是蒜。
因为要突出蒜的香味，用量就比较大。这样的三块猪排用了一头蒜。
酱汁就是生抽、糖、淀粉（对的，没有放盐）。
这里用了两汤匙生抽、两汤匙淀粉、一小勺糖。
如果口味重一些，适量放一些盐也是可以的。
在把猪排清洗过后，就是第一步也是最重要的一步了。
用刀背把猪排锤松（如图）。
理论上应该垂直纹路，为了省事呢，就横着来一遍再竖着来一遍吧。
锤完一面记得翻面哈。
这一步不可以省略，处理过的猪排口感会嫩很多、更入味，也容易煎熟一些。
蒜切末。
将酱汁和蒜末均匀涂抹在猪排两面，用手适当揉捏入味。
放入冰箱冷藏两小时或以上。
冷藏时间越久越入味，如果时间不够那也没有办法，不过腌料就过于清淡了一些，就适当加一点盐、胡椒粉之类调味吧。
锅内放少许油，中小火煎熟。
油不用很多，猪排本身油脂很丰富了。
一定注意火候。
如果火力过旺，猪排上的蒜末很容易焦糊。
一边煎熟后（如图），翻面煎，再翻面，就可以出锅了。
具体时间没有计，厚一些的猪排需要时间也相对久一些。
用锅铲可以轻松戳穿就可以了。
成品～
已经很注意用中火慢慢煎了，但还是有一些焦焦的，蒜粒就是很不经热呐。
不过这种程度我觉得还OK。
煎好的猪排超级百搭。
做一碗清淡的煎蛋面，铺一块猪排，就是我心目中的“大排面”啦。
汤头清淡爽口，猪排有蒜粒提香，软嫩弹牙，料简味丰。
腌好的猪排也可以冷冻起来，随吃随取，比裹满面包糠的油炸Schnizel健康多了。
除了配面，也可以配咖喱饭、炒饭等等，没有荤菜怎么行嘛。
一起试试看吧^_^
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