上汤鲈鱼——鲜辣的滋味，更能充分突出鱼肉的鲜美

鲈鱼含蛋白质、脂肪、碳水化合物等营养成分，还含有维生素B2、烟酸和微量的维生素B1、磷、铁等物质。

鲈鱼能补肝肾、健脾胃、化痰止咳，对肝肾不足的人有很好的补益作用，还可以治胎动不安、产后少乳等症。准妈妈和产后妇女吃鲈鱼，既可补身，又不会造成营养过剩而导致肥胖。另外，鲈鱼血中含有较多的铜元素，铜是维持人体神经系统正常功能并参与数种物质代谢的关键酶功能发挥的不可缺少的矿物质。

材料：

鲈鱼、杭椒、红米椒、泡椒、盐、料酒、葱、青花椒、花椒油、食用油

做法：

1、鲈鱼洗净片去两侧的鱼肉切片，鱼骨剁块备用

2、杭椒、红米椒、泡椒切丁备用;葱段切葱丝，留部分切葱花备用

3、鱼片用料酒和盐码匀备用

4、锅中入油烧热，下鱼骨炒香

5、加入适量热水煮开，转中火煮10分钟煮至汤汁奶白

6、汤头煮好后，捞净鱼骨，下鱼片氽烫至熟

7、最后下三种辣椒、葱丝与鱼肉同煮，点入适量盐调味即可

8、完成装盘，放入青花椒，淋上适量花椒