红油辣子和口水鸡

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今天的时间交给我们群里的大高个美女妈妈，她今天给大家分享一道口水鸡的做法。

投稿：@开心

编辑：幸福de眼泪

红油辣子

材料:

火红辣椒面100克

桂皮适量

八角四个

香叶适量

熟芝麻适量

花椒适量

油500克

先做红油辣子：把芝麻炒熟，不需要炒太久。

先准备好火红的辣椒面，我称了一下才100克。

倒进干净无水无油的锅里，一定要小火不停地翻炒，不能糊。

小火炒到辣椒面脆脆的，这时锅里翻起来会沙沙响，差不多了，但是不能糊哦，所以火跟翻炒都很重要

把八角，桂皮，花椒，香叶适量五香粉，放进去翻炒

然后放入熟芝麻翻炒，用陶瓷大碗装起来，不能用塑料的哦。

把油倒入锅中烧热，一起烧到油温升高，160度关火，没有温度计的就看油开始冒小泡泡，就可以了。

把油倒进辣椒面里，会滋滋响，从边上把辣椒面推推，看油有一点红了，放一夜之后会更红的。

放一夜以后，把里面的八角和香叶用筷子夹出来扔掉，就可以装瓶啦，配饺子，做菜都是非常好吃的

口水鸡

材料：

鸡腿适量

生姜

小葱适量

辣椒油

指天椒

盐

白糖

生抽

大蒜

香菜

豌豆适量

凉开水一盆

所有材料都可以按照自己口味添加

鸡腿洗干净放入锅中，加一把小葱和生姜煮熟，大概十来分钟，筷子插透就可以了。

准备材料全部放入碗中搅拌均匀。

鸡腿煮熟捞出放凉开水里面浸泡。

放凉鸡腿捞出戴手套撕成一块或者一条摆盘。

倒入搅拌均匀的大料，撒上葱花香菜豌豆，或者炒花生也可以，开吃啦，不喜欢香菜的也可以不放。

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