只要腌制7天就能吃 腌咸鸭蛋老方子

咸鸭蛋，中国特色菜肴。古称咸杬子。民俗又叫盐鸭蛋”、“腌鸭蛋”、“青果”。咸鸭蛋在中国历史悠久，深受老百姓喜爱，在市场上也备受青睐。

咸鸭蛋在全国许多地方都有生产，但唯有江苏高邮咸鸭蛋最为著名。袁枚的《随园食单·小菜单》有“腌蛋”一条：“腌蛋以高邮为佳。”

那末接下来就来教各人怎样腌制出这么能冒油的咸鸭蛋，并且只需腌制7天就可以吃，上面各人一同来看看吧！

开始我们预备一些洗净晾干后的生鸭蛋，这里阐明下，鸭蛋刷洗好后必然要将它擦干或许晾干，如果鸭蛋外表有水气的话，在腌制的进程中就很容易蜕变

一瓶高度白酒，然后将白酒倒入盆中，让鸭蛋浸泡30分钟，在这里要提示各人，必然要用高度白酒来泡哦，万万不克不及兑水，加白酒的影响是让鸭蛋的蛋白质放慢凝结，要把蛋黄内部的油给腌制出来，还能起到给鸭蛋外表消毒的影响。

好了我们再预备一盘食盐，然后将泡好的鸭蛋掏出，间接放到食盐内部滚一下，留意不要把鸭蛋擦干，让鸭蛋的外表平均的沾上食盐。

沾满后，再在鸭蛋内部包上一张纸巾，然后再放白酒内部浸湿，拿出来再将纸巾内部也沾上一层食盐，这么腌制的时分能够愈加的入味，最初我们用保鲜膜把鸭蛋包裹起来，这么一个鸭蛋就处置好了。

如果你想尽快的吃到咸鸭蛋，那就要把这么包裹好的鸭蛋放在太阳底下暴晒一天，这么的目标就是要借助太阳光的温度，来放慢鸭蛋内部的蛋白质凝结，把蛋黄内部的油腌出来。

暴晒一天后我们把鸭蛋放入保鲜袋中扎紧袋口，放阴凉枯燥处腌制7天，这么7天后你就可以吃到甘旨滋补的咸鸭蛋。