制作单县羊肉汤不膻的秘诀,来看看网友是怎么说的吧
怕膻别吃羊肉,怕腥别吃鱼!在新疆是这样作:选新鲜干净现宰的羊羔肉,千万不能用水洗!冷水下锅,撇沫子,然后小火炖,不放任何调料,包括盐,也不放,直至羊肉软烂。用热腾腾的羊肉汤沏一大碗拌了盐的羊葱碎,肉块子在这个大碗里滚一下,一大块塞进嘴里……喝汤的时侯单独放盐和香菜调味。然后你会明白,什么叫真正的鲜香!
单县羊肉汤的出名 跟当地地理环境有很大关系 羊汤做的最好的是黄河故道两岸 黄岗镇和田庙镇 因为只有在黄河故道散养的羊吃含有盐减的水和草 它的肉质鲜嫩不发膻味 最重要就是用黄河故道盐碱水熬汤去腥去膻 再配上作料 那味道棒棒的。对,每种肉都有各自的香味,羊肉膻,猪肉鲜(现在的猪肉没了),牛肉甜,鸡肉细,鸭肉腥,鱼肉嫩,无此几位,就去吃肉糜吧,不够浪费它们的生命的!
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