最近依旧是天气炎热，大家都比较嫌弃肉菜，今天朋友点了一道菜成功解决了我们的肉食问题：蒜泥白肉。伴着盘子端上随之而来的是一股浓郁的香味，不止是肉香还有蒜香和辣椒香味。丝毫没有影响我们的食欲，肉片是薄薄的一片，夹一筷子吃到嘴里时，肉片肥而不腻，咸淡可口，麻辣鲜香。蒜泥白肉的前身是“白肉”，晚清的时候在《成都通览》中有记录成都的白肉，其中遍描写了成都“白肉”的情况。
川菜中的白肉做法，其中加入了蒜泥和辣椒结合了本地人的饮食习惯，使得其口味更加浓厚。蒜泥还能帮助我们的身体健康，能够使我们更好地吸收营养。白肉做出以后，用黄瓜片裹着白肉，蘸着调好的蒜泥吃。不仅不腻而且非常开胃，吃完一盘非常清爽。让我们一起来看这道菜的做法吧！
食材：
五花肉150克/辣油一大勺/红酱油一大勺/醋一勺/姜少许/黄瓜一根切成片/料酒适量/蒜一头碾成泥状/芝麻适量/
步骤：
step1
把五花肉放入锅中，煮三分钟即可捞出。
step2
把五花肉放入高压锅中，随后加入切好的姜片，放入适量的料酒（根据五花肉的量来改变料酒的多少）。
step3
盖上锅盖，高压下煮大约15分钟即可取出。
step4
把煮好的肉片放入碗中冷却，冷却好后放入冰箱冷藏。
step5
取出放入冰箱冷藏的五花肉，把五花肉切成薄片。
step6
把黄瓜也切成薄片，大小尽量与肉片差不多大小。
step7
把肉片和黄瓜整齐的码在盘子里。（肉和黄瓜相间放好）
step8
把辣椒和红酱油按照一比一的比例调制，随后加入做的蒜泥，搅拌均匀即可。最后把调制好的酱料放在肉片上再撒上白芝麻即可。
成品：
蒜泥肉片就这样出锅了，其实蒜泥肉片可以当做凉菜来吃，夏天最妙不过，在炎炎夏日里既能吃上肉片又美味，丝毫不对食欲造成影响，这大概就是蒜泥肉片所带有的魅力吧。五花肉肥而不腻，口感非常好，与蒜泥辣椒混合在一起，肉味并没有被完全隐藏在调料中。能够在夏天享受这样的美味，让人十分愉快，还可以和朋友一起坐着喝酒吃肉。炎热的夏日时光也并没有那么难过。
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