秘制川味“辣子鸡”四川老师傅的正宗做法，又麻又香根本停不下来

风味辣子鸡，是一道非常出名的川菜，满盆的红辣椒，对于吃不得辣的人可以说是相当过瘾了，不过对于爱吃辣的四川人民，这点辣椒只能算是提提味了。干辣椒的香味伴随着鸡肉的香韧，可以说是四川人的情怀了。

是不是听到这里已经是口水直流了，那么就跟随着小编的脚步一起来做一做试试吧！

首先准备好半只鸡，还有干辣椒、以及葱姜蒜、料酒、花椒、八角、香叶以及生抽、盐还有白砂糖。

第一步：先将半只鸡切成一小块一下块的，如果不喜欢吃到有骨头的鸡肉，可以直接买鸡胸肉或者鸡大腿肉。切出来就是只有肉没有骨头的鸡块了。

切成块之后，加一点料酒还有盐，再把葱花和姜切成丝然后加在鸡肉里面腌制一下。

第二步：锅中倒入一定量的油,烧热之后，将鸡块下入到锅中。稍微炸一下，炸至金黄之后，捞出滤干放置在一个空碗里。

第三步：在另外一个锅中倒一点油，然后加热之后，放入花椒和姜片稍微翻炒一下，爆炒出香味之后，在加入香料继续炒，香料可以加八角、香叶还有蒜和花椒，然后加入干辣椒继续翻炒。

第四步：等锅中的香料炒的差不多了，就可以倒入鸡块了，鸡块倒入之后，再加一点生抽和盐，然后再加一小勺白砂糖调味。如果喜欢的话还可以加一点孜然在里面，会有烧烤一般的风味的。

继续翻炒，等差不多熟了之后，家可以装盘出锅了，装盘后记得再撒上一点白芝麻点缀一下，这才能到色香味俱全。

怎么样，这道川菜是不是很轻松就可以学会了呢？赶快按照小编教的方法尝试一下吧！