小龙虾(学名:Procambarus clarkii):也称克氏原螯虾、红螯虾和淡水小龙虾，作为近两年餐饮界的网红水产品，深受人们的喜爱，不过由于市场餐饮店等做出来的成品价格偏高，大家感叹以前三五人吃一顿小龙虾只要200元左右，而现在200元的量只够两个人吃，有些时候甚至还不够“塞牙缝”。所以很多收入不高的伙伴们望而却步。而鲜虾价格就没那么高，三十几块钱一斤，买个一斤半两斤，已够一家三口享用了，但这个小龙虾怎么做呢？今天就带大家看看这个简单的“油焖大虾”怎么做！
做这道油焖大虾，除了龙虾外，还要用到干辣椒，大葱，蒜子，花椒，白芷，桂皮，生姜，香菜高度白酒，啤酒，豆瓣酱，香辣酱，阿香婆牛肉酱，陈醋，耗油，花椒粉，胡椒粉，鸡精，盐，白糖，
买回来的小龙虾洗干净，也可以用个小刷子刷一下肚子部位，然后把虾头跟虾须剪掉，再把虾线给去掉，拽住尾巴，转一下就可以拔下来了，处理完之后，还要再清洗几遍小龙虾，以确保干净，放置一旁备用。
大葱切成约手指长度，再切成几掰，生姜切片，材料准备好就可以开始生火制作
制作步骤：
1.锅中加入一大勺色拉油，再把切好的大葱放入油锅中，炸出葱的香味，让它变成葱油，待大葱变得枯黄之后关小火，把葱干捞出，放入干辣椒，大葱，花椒，白芷，桂皮，生姜片，翻炒出香味。
2.稍微翻炒一下后，开大火，并且把龙虾倒入锅中，不停翻炒，加入高度白酒，以去除龙虾腥味，加入少许食盐，龙虾就这样跟香料煸炒，香味会融入虾肉中。煸炒至龙虾煸炒红色，关小火，放入豆瓣酱2勺，香辣酱一勺，阿香婆牛肉酱一勺，加入干辣椒，蒜头，继续煸炒，各种酱料依个人口味添加，若家中无备有，亦可不加，或者加入自己喜欢的酱料。
3.龙虾彻底炒红炒香之后，加入半瓶啤酒，再加适量清水，没过龙虾即可，加入半勺鸡精，一勺白糖，即可提鲜，又可添加香味。加料搅拌均匀后，即可加盖，大火闷煮
4.等水还剩2/3左右，打开锅盖，加入耗油，少许陈醋，再撒上少许花椒粉和胡椒粉，继续加盖闷煮，待剩1/3水的时候，开盖并且翻炒，让龙虾能均匀入味儿，在水分剩一点，用倒入淀粉水勾一点芡，让汤汁更浓，翻炒均匀后即可出锅装盘。
一道非常好吃的油焖大虾已经完成，怎么样小伙伴们，还喜欢吗，如果觉得美味，赶紧试一下吧！
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