西红柿炒鸡蛋最正宗的做法，处理好这几步又嫩又香还入味，让你胃口大开！

·主料·

土鸡蛋｜6个

西红柿｜2个

·配料·

料酒｜6克

食用油｜适量

盐｜适量

糖｜1调味匙

香葱｜1棵

·做法·

1.备料：鸡蛋打散，6个鸡蛋中加入2汤匙清水，搅拌均匀，这样炒出来的鸡蛋会更蓬松。或者6个鸡蛋中调入6克料酒，不要太多，这样可以去除鸡蛋的腥味。依自己口味调入少许盐搅匀。（作者在蛋液里加入了葱花，但小果儿不太建议噢。）

2.西红柿洗净，去皮切小块。西红柿皮上有大量的番茄红素，所以有人不喜去皮。如果担心农药残留建议去皮。西红柿去皮方法：在顶部划十字刀，将西红柿放入开水中汆烫2分钟，划开的地方会翻开，就可以很轻松地去皮了。也可以用勺子在西红柿外皮上刮一遍，就很容易撕下来了。

3.打开吸油烟机，锅里倒油，比平常炒菜稍多一些，晃动锅使油均匀沾在锅壁。油烧至8成热时，沿锅边画大圈倒入蛋液，边炒变用锅铲画圈。下锅3～5秒，鸡蛋成型但是还有点生时盛出。这样炒的鸡蛋很嫩～

4.炒锅洗净，再次放少许底油，油温升高后放入西红杮块中火煸炒。可以用锅铲将西红柿铲烂一点，至出红油，改小火。

5.倒入炒好的鸡蛋，关火（有点生的鸡蛋会被余温烘熟），调入少许盐、1调味匙糖，翻炒均匀即可（用盐要少，因为炒鸡蛋时，鸡蛋里已调入了少许盐）。3分钟后关闭吸油烟机。

6.盛盘。

7.撒上少许香葱末点缀下。经典国民菜、征服无数吃货的番茄炒蛋就做好啦～