这款法国红酒炖菜绝对是午餐菜单上镇店的宝藏。我记得我有一个常客。某某天，我把阿姨和妈妈带到了家里。这三个人刚订购了这道菜。当我在家时，我也喜欢做饭。来到宴会，与独家土豆泥，这是一个完美的搭配！
要用「法式」来定义这道菜的做法，是因为它的确是最接近繁复的法式料理精神，用一层一层的手法堆叠出浓郁的香气，同时也让炖煮过的牛肉真的是到入口即化的程度。自己重复煮同一道菜那么多次也掌握了一些操作要点。譬如蔬菜不要切得太细小，要保留块状口感，挑选牛肉时要少筋，而油脂在肉块要尽可能的分布均匀，这样烹调出来的口感最佳。
[做法]切成大块的榛子形牛肉块。加入2汤匙面粉和适量黑胡椒粉。在保鲜盒（或新鲜的塑料袋）中均匀摇匀，直到所有的肉块都被面粉覆盖。放置以备后用。将培根切成小块后，将其放入锅中，然后放入锅中。然后将锅移至炉子并缓慢加热中火。当培根片的边缘开始呈现微黄色时，它会被翻转。之后，继续煎，直到培根开始变成??煎锅，然后才变得坚硬脆，但将炒好的培根油留在炒锅里。使用留在锅中的油并将牛肉片夹在中间，然后用中火快速煎炸牛肉片的表面。
将洋葱切块放入同一个锅中，用中火翻炒。当炒锅中的油量不足时，加入少量橄榄油。洋葱即将翻炒并软化。然后加入大蒜，翻炒，然后加入炒蘑菇。柔软的。然后将红葡萄酒倒入锅中，用中火加热。搅拌均匀，让锅上的油腻香气进入汤中。这一步只需要加热，直到红酒的味道。然后将整个锅倒入以前的平底锅。最后，将鸡汤慢慢倒入平底锅中，搅拌一下，使材料尽可能均匀分布。将鸡汤加入锅中后，再加入所有配料。
用中火加热平底锅，直到汤煮沸。加入所有调味料（白糖，盐，黑胡椒）并从锅底搅拌（以防止锅粘在上面）。然后把火变成中小火喉并加热。大约80分钟，在中间搅拌以防止锅粘。这是因为我们的牛肉片被面粉覆盖，并且在炖煮过程中会在锅底沉淀。餐厅供应酸奶和西兰花，非常适合视觉或整体口味平衡或饱腹感。
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