这道菜可不是酱爆茄子，是用炒茄子的做法炒了它，味道不错特下饭

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丝瓜是7-9月的当季蔬菜，夏天和秋天都是吃丝瓜的好时节，立秋过后的丝瓜尤其好吃，温差大且生长期长。丝瓜有清凉、利尿、活血、通经、解毒的功效。丝瓜含有人参中所含的成分皂甙，还含有非常高的营养价值，丰富的维生素、矿物质、植物黏液、木糖胶等物质，非常适合初秋食用。

我们江南人家的丝瓜做法一般就是清炒或者炖汤，非常的清淡。今天我想换个重口味点的做法，用酱爆茄子的做法来做个酱爆丝瓜，里面加了自己熬制的XO酱和豆瓣酱，味道非常的鲜美，浓郁。

《XO酱炒丝瓜》

主料：肉丝瓜1根、虾米干少许

辅料：调和油适量、料酒、金蒜适量、XO酱1勺、豆瓣酱1勺

做法：

1、虾米干用料酒浸泡一下

2、我买的肉丝瓜，洗净

3、去皮切成滚刀块

4、起油锅，先倒入虾米干煸炒

5、加入提前炸好的金蒜，如果没有金蒜，就用一般的蒜末，炒出香味

5、加入丝瓜块翻炒均匀

6、加入自制的XO酱

7、加入豆瓣酱，我这个豆瓣酱不辣的

8、翻炒均匀后加点水煮沸

9、起锅前撒上葱花

10、出锅装盘

麦妈提醒：如果没有XO酱，喜欢吃辣的就用郫县豆瓣酱，自己根据喜欢调整吧