嘻嘻大家,芝麻来咯~
今天我妈买了根大骨头,炖了一锅骨头汤。我小脑瓜一想,这么多汤,喝的完吗?
不如用这锅高汤,来配点面食?这味道真是一绝!
而且我发现很多小伙伴都不知道如何拌馅料哦~其实外面很多味道很鲜的面食都是放了大量的鸡精或者味精,所以吃到最后会腻,会渴,会喉咙难受。
让我来改变小伙伴的口味,外面的?咱看不上!
馄饨。起源于中国北方一道民间传统面食。用清水和面做皮,皮内包上菜、或肉、或糖、或蜂蜜等作馅,用水煮熟,食用时一般带汤。
馄饨,江浙这一代都这样叫。广东那叫云吞。湖北叫包面。江西叫清汤。四川叫抄手。新疆叫曲曲(蛐蛐?(º言º))
不过现在好像南方人吃馄饨的更多,北方人都爱吃饺子。
饺子和馄饨做的做法也不一样,面皮材料也不一样,煮法也不一样。
不知道小伙伴是喜欢吃馄饨还是饺子呢?
我把调料都放在一个碗里了,推荐学习的小伙伴一个一个的放入肉馅中,这样有点数。材料如下:
注:一汤匙约5克
1猪肉适量
2笋干适量
3生抽15克
4鸡蛋一个
5糖2克
6盐2克
7鸡精2克
8香油2克+普通油5克
9胡椒粉适量
10耗油少许
11葱末适量
12淀粉适量
13白酒3滴
(记住要按照自己的口味来调制哦)
(敲黑板:都是重点哦~)
我发现我每次都很啰嗦哈哈哈
1,选择猪肉:要选用后腿肉,肥瘦比例3:7,要没有筋的肉。
2,肉和配菜:肉和配菜的比例2:1,配菜只是辅助作用。
3,配菜须知:笋干、榨菜、木耳、香菇需要泡水,叶子菜需要出水。这次用到的是笋干。
4,储存须知:馅料拌好后放入冰箱一晚或者几小时,让其汁水保留。包好后须直接放入冷冻室冷藏,最多储存半个月(味道越久越奇怪,最好吃多少做多少)。
1,首先,猪肉切细(想偷懒可以用搅碎机)。笋干泡好,切细。至于这个笋干,我推荐用烘干的笋干,而不是湿哒哒的盐渍笋干。
温馨提示:
推荐这样的笋干哦
2,加入生抽15克,糖2克,盐2克,鸡精2克,胡椒粉适量,白酒3滴,耗油少许,淀粉适量,鸡蛋一个,香油2克+普通油5克(这样吃起来嫩而且有汁),葱末。顺着一个方向,搅拌上劲。
3,放入冰箱一晚上或者几小时后,腌制入味。就可以包馄饨啦。馅料适量,因为汁水充足。
配上骨头汤味道没的说~
没有骨汤的小伙伴们也没有关系,可以放:猪油或者香油适量,鸡精1.5克,盐1克,葱段适量,紫菜丝适量,蛋皮适量。味道超棒哦~!
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