这一辈子，你总会看过几部清宫剧。从爆火的《延禧攻略》到渐入佳境的《如懿传》，再到每逢暑假必重播的《甄嬛传》。如果你完美的避开了这几部，那我只能搬出杀手锏了“还记得大明湖畔的夏雨荷吗？”
清宫剧中不光有各种虚与委蛇、勾心斗角的精彩大戏，更有令人垂涎的美食。据说《如懿传》为了能够做出美味的菜品，剧组请了 16 名厨师，1 名厨师长，1 名特餐厨师，在美食上可谓是下足了功夫。
今天我们来盘点下清宫剧中的糕点美食。
用料
茯苓粉 160g丨粘米粉 120g丨糯米粉 80克丨水 175g
绵白糖 65克丨豆沙馅 200g丨植物油 少许
步骤
01先将各种粉类加上糖、水、油拌匀，并充分揉搓成松散的粉状；
02静置一会，让粉类充分吸收水分，再搓开，并将搓好的粉两次过筛成细致轻盈的粉状；
03取一圆形模具（或深盘）铺上湿纱布，再在上面垫上一张蒸纸；
04先将一半的粉倒入，抹平，铺上豆沙馅，再倒入另一半粉，再抹平；
05上笼蒸制，大火25分钟左右。
用料
干豌豆 150g丨细砂糖 65g丨水 适量
步骤
01将干豌豆用水淘洗几次，淘洗干净后，加入3-4倍体积的清水，浸泡3-4个小时，直到完全泡发。也可放入冰箱浸泡过夜；
02泡发的豌豆连同足量的水一起倒入锅里，用大火加热煮开，再加盖小火煮20分钟左右；
03将煮好的豌豆连同煮豌豆的水、细砂糖一起倒入食品料理机里，打成豌豆泥；
04将打好的豌豆泥倒入炒锅，开大火将豌豆泥煮开以后，转小火不断翻炒；
05翻炒到豌豆泥变得浓稠，用铲勺挑起豌豆泥以后，大块滴落；
06将炒好的豌豆泥倒入保鲜盒里，盖上保鲜盒，放入冰箱冷藏4个小时，直到完全凝固定型成块即可（豌豆黄凝固后不会粘住保鲜盒，所以保鲜盒内不需要刷油或采用其他防粘措施）。
小贴士
豌豆黄成品的卖相与口感，与炒豌豆泥的程度有着密切的关系。豌豆泥炒得太干，冷却后表面会开裂；炒得太湿，冷却后会太软不成形，口感太过湿软。所以一定要炒到合适的程度哦。
豌豆黄不能久放，做好的豌豆黄，最好冷藏保存并在24小时之内食用完毕，以免变质。
用料
油皮
中粉 200g丨猪油 70g丨糖粉 20g丨水 90g
油酥
低粉 180g丨猪油 90g丨抹茶粉 3g丨红曲粉 1-2g丨紫薯粉 4g
椰蓉馅
糖粉 60克丨奶粉 30克丨黄油 50克丨全蛋 50克丨椰蓉 100克
步骤
01把油皮中的全部材料混合，用手揉到光滑的状态，揉好的油皮用保鲜袋装好，封好口，放在温暖处，醒发30分钟；
02把做油酥的低粉和猪油全部混合、揉匀，平均分成四份；其中的三份分别加入抹茶粉、红曲粉、紫薯粉，揉好的油酥面团盖上保鲜膜，室温醒发20分钟；
03面皮醒发的时间来做椰蓉馅：黄油隔热水融化，再放入其他材料混合成团；
04把椰蓉馅分成24份揉成圆球，放入冰箱冷藏让其变硬；
05油皮松弛完毕后平均分成24份；每种颜色的油酥各分成六份，一共24份；
06取一份油皮，按扁，包入一份油酥收口，将包好的油酥皮收口朝上，用擀面杖将它擀成长条，再从下往上卷起来；
0724份都是如此操作，盖上保鲜膜松驰15分钟；
08时间到后，再次把松驰好的酥皮擀开自下而上卷起盖保鲜膜静置15分钟，
09取一份酥皮，用手指在中间压下,两边向中间对折，再将面团按扁压平，收口朝下用擀面杖将酥皮擀成中间厚四面薄的面皮；
10包入一份椰蓉馅，捏紧收口，收口朝下整成圆形，依次包好其他三种油皮酥；
11用锋利的小刀在上面划十字，力度大概以感觉切到椰蓉馅上就好；
12做好的开口酥放入预热好的烤箱，180度烤25-30分钟左右。（只要观察到椰蓉上色有点微焦的状态就好了，烤的时间过长口感会有点干。）
小贴士
刀一定要锋利，最好一刀就切到椰蓉上，如果一把刀太钝，切的时候在面皮上磨来磨去的切口一定不好看，也会影响开酥的效果；
一定要切到椰蓉上，让椰蓉露出来，才会看起来像花一样。
切口位置大概在面皮圆中间再往下一点的方向就好。
用料
无糖藕粉 20g 丨糯米粉 30g 丨糖粉 15g丨糖桂花 两勺丨牛奶 适量
步骤
01藕粉、糯米粉、糖粉、一勺糖桂花加一点牛奶调和，牛奶不用加热直接倒冷的，分两次倒，量不必多，搅拌至无颗粒感无阻碍状态，稍稍有粘稠感即可。
02找一个方形容器内里抹油（我用的黄油），把搅拌好的液体倒入，没容器的倒碗盘里也行，就是不好看；
03放入蒸锅蒸十五分钟，再将一勺糖桂花刷在表面，在蒸十五分钟，这样蒸好的糕面才会看上去晶莹可爱；
04取出，稍微放凉，切成适合入口的小块即可。
用料
牛奶 250g 丨淡奶油 100g丨细砂糖 40g丨玉米淀粉 40g
步骤
01将牛奶与玉米淀粉搅拌，融合淡奶油、糖一起混合煮沸，加热过程中需要补停的搅拌；
02等到煮成半透明状，出现光泽时可以熄火，将软糕倒入沾湿的盘中，用塑胶饭勺将软糕抹平，待凉（喜欢的话也可以放点椰蓉）；
03软糕放凉凝固后，切成所需大小即可。
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