制作东北酸菜的方法原来这么简单,一学就会。谈到酸菜,大家一定不陌生,对于中国人来说酸菜是一道老少皆宜的风味小吃了。小时候当家里有人不想吃饭的时候,妈妈往往会端出一盘酸菜,这时那个人肯定会吃得很开心,妈妈总是说,吃点儿酸菜吧,开胃。
为什么酸菜这么有魅力呢?因为它不仅脆脆的,而且还酸酸的,好吃又开胃。对于像我这种喜欢吃酸酸的东西的人来说,酸菜真的是我非常喜爱的一个食物了。秋天是蔬菜成熟的季节,这时候的蔬菜往往便宜又大量,做一些腌制酸菜真的是再好不过了,解馋又实惠。现在我来教大家怎么做可口的东北酸菜吧,真的很简单,学会了就可以做给家人吃了。
东北酸菜的原料是白菜。现在正值秋季,菜市场的白菜很多也很便宜。白菜本身的营养价值也是很丰富。首先我们需要将买回来的白菜洗干净,接着将白菜晾到外面晾干,这样,白菜表面的水分就能够被完全的蒸发掉了。那么怎样才算是晾好了呢,只要白菜的叶子开始打蔫就可以了。接着我们将白菜外面的叶片给清理掉,用刀将白菜切成2块,如果你的白菜很大的话你可以多切几刀。
接着煮一锅开水,等到水沸腾时,将白菜放入锅中快速地焯一下。注意煮的时间不要长,只要几秒钟就可以了,因为白菜很娇嫩,不用像煮肉一样煮那么长的时间。捞出来的白菜上还有很多水分,在外面将水分沥干。
接下来就到了重要的一步了。准备好一个干净的罐子,然后在容器底部铺上一层白菜,在白菜上面撒上一层盐。接着继续这样放一层白菜盖一层盐,再放一层白菜盖一层盐,直到将罐子放满。罐子的最上面一层也是盐哦。盐的作用一是调味,二是抑制一些细菌真菌的滋生。接着我们将容器盖住,而且要在上面压一个重重的东西。为什么要压一个重物哪?因为我们不能让白菜在容器里浮起来呀。等到了第二天我们就会看到,容器里的白菜变少了。
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