祖传的卤水配方，一定要学会，自己做卤制品，健康卫生又美味

在我们日常生活中，卤制品是非常受欢迎的。现如今生活越来越便捷，各种卤制品的店铺也是很常见的。虽然店铺中的卤制品比较好吃，但是如果总是在外面购买，确实是有些贵的。如果是卤制品的爱好者，建议大家自己在家学着做，卫生又实惠。今天小编就要教一教大家卤制品的制作方法，接下来就一起来看看吧。

其实制作卤制品并不难，只要把卤水做好了，想要做出好吃的卤肉就水到渠成了，现在小编就把正宗的卤水配方分享给大家，喜欢吃卤肉的朋友们一定不要错过。

香料:砂仁12克（10粒左右）、干姜片10克、小茴香10克、白蔻5克（大约10粒）、山楂片10克、白芷10克、老蔻20克、红蔻4克、八角15克（13粒）、草果10克（4个）、甘草8克、丁香2克、香果8克（约4个）、紫草20克、荜拨10克、陈皮6克、香草10克、山奈3克、广香18克、香叶8克、藿香8克、花椒粒5克、海椒节5克

熬制卤水

一、把准备好的大骨头清洗干净，进行焯水。焯水后用温水清洗干净。再放到锅中，加入适量温水，大火烧开，放入姜片，葱段，料酒，盐，熬制大约30分钟左右制成高汤。

二、把准备好的香料分成颗粒和叶片类，分别放到小碗中加入热水浸泡大约五分钟，取出沥干水分备用。

三、起锅烧热，把香料倒入锅中，调至中小火，进行干炒，炒出香味后盛出，放到一个干净的香料包中。

四、准备适量水倒入锅中，把香料包放入锅中，焯水五分钟，捞出。

五、另外准备一个干净的锅，加入适量油烧热，放入适量冰糖，小火炒至融化，倒入少量水，炒匀。

六、把准备好的高汤倒入锅中，把卤水放入锅中。把需要卤制的肉类放锅中，进行煮制，大约一个小时即可。

小技巧

1、在冬天，卤水要每十天烧开一次，否则很容易变味。在夏天，要每天烧开一次，也可以放在冰箱中，每十天烧开一次。

2.卤水用的越久，做出来的肉就越香，味道就越好。

3.卤水食用过之后可能会有残渣，这些残渣一定要过滤掉，否则会导致卤水变质。

4.如果要卤制的食物比较重口，一定要把分开卤煮，否则很容易串味。