川式美味——这道香辣小排不仅好吃还容易操作

当香辣爽口的排骨配上喷香的花生米之后是种怎样奇妙的反应？辣中带着一丝地道的酥香，肉质嚼劲刚刚好，嘎嘣脆的花生米， 美味的川式美食。今天，小编给大家分享这款特别好吃的香辣小排做法，不论是作为休闲美食还是拌饭吃，都是一道不错的选择。

准备原材：鲜排骨

配料：姜、蒜、大葱、干辣椒、花椒、冰糖、老抽、碎花生米、芝麻、料酒、盐

第一步：在我们开始做菜之前，先将排骨用流水冲洗干净，然后宰成2cm的小段待用。

第二步：将斩好的排骨进行腌制，比如每10斤排骨加盐100g、料酒50g、生姜100g、大葱100g腌制1—2小时。腌制好之后煮30分钟，将排骨氽水干净。

第三步炸收：将煮好的排骨用油炸收，第一次收干水分，第二次炸至金黄。

第四步炒制：首先锅内烧油，将切成片的姜、蒜放进锅中，再放干辣椒、花椒煸炒出香味，然后将炸至金黄的排骨放进去翻炒至上色均匀，接着放入适量清水、放冰糖、一小勺老抽，等汤汁约莫剩下三分之一时，放盐、鸡精调味，转至中高火做收汁准备。

第五步：将炒制好的排骨放入盘中，然后将爆香过的碎花生米、芝麻均匀的洒在排骨上即可。