老厨师33年的私房菜，红焖猪蹄软烂鲜香，不放盐不用水

大家好，我是娟子，今天来为大家分享一道猪蹄非常解馋美味的做法，要想炖出一锅红亮酥糯的猪蹄，只要掌握好猪蹄焯水、冰糖炒糖色、只放酱油不放盐以及焖炖时间，你也能做出让人赞口不绝的焖猪蹄

下面我们一起来看看娟子是如何制作的；

1；先把买来剁好的猪蹄放入清水中洗净，把猪蹄冷水下锅焯水，这一步主要作用是焯去猪蹄的血水

2；放入一点葱姜，倒入少许的料酒，焯开后撇去浮沫，再煮5分钟捞出

3；下面我们来准备调料；姜切片，葱节，桂皮，山奈，八角，香叶，花椒，干辣椒

4；锅中放入少许油，放入一小把冰糖，炒至冰糖全部融化，并且开始冒大泡的时候

5；下入猪蹄翻炒均匀，让每一块猪蹄上面都裹上糖色，然后下入香料一起翻炒

6；把香料翻炒出香味，放入一勺生抽增加鲜味和盐味，还可以放入一点老抽上色

7；倒入适量的料酒，稍微收一下汁关火

8；把猪蹄放入高压锅中

9；另起锅放入少许的油烧热，放入一勺豆瓣酱，开小火把豆瓣的颜色和香味炒出来

10；把炒好的豆瓣倒入高压锅中，倒入两瓶500毫升的啤酒，盖上盖子上气之后用中火压20分钟，如果是用普通铁锅或者砂锅直接炖一个半小时

11;猪蹄已经药差不多熟了,打开锅盖,迎面扑来一股香味

12;把炖好的猪蹄倒入锅中,把里面的辅料挑出来,开大火收汁,把汤汁收得浓稠点

13;即可出锅装盘,撒上适量的葱花点缀

14;一道做法简单美味的焖猪蹄就做好了，这样做的猪蹄啃起来非常的软烂并且鲜香

喜欢的朋友快动起手来试试吧！

小常识；

要用冰糖，冰糖会让猪蹄成品颜色红亮。

为了成品软嫩只放生抽老抽不放盐。

盐最容易使蛋白质凝固，所以不放一点盐。

猪蹄虽美味，但高血压的朋友不宜多吃 猪蹄不太容易炖煮酥烂，因此建议用高压锅做

美食与大家的生活密不可分，现在食物吃的方法实在是太多了，没有一个大厨敢说它会做所有的菜，每一个人都在不断学习进步中，美食也是，在经过不同的人，不同的做法，一直在发生改变着，不同的人不同的口味，虽然味道不同，但是喜欢的人也不会少，对吃而言，喜欢就是美食，欢迎留言，评论，交流，一起共同学习更多美食！